Bizcochuelo de Almendras
No es la tarta o torta de Santiago, la gallega, pues la original se compone solamente de harina de almendras, huevos y azucar. Queria algo menos denso y sencillo (y economico). Aca esta, delicada y super esponjosa. Necesitamos huevos, azucar y sal, harina de trigo leudante o un poquito de polvos y harina de almendras (son almendras molidas finamente), leche, aceite, esencia de vainilla y de almendras y un poquito de ralladura de limon o naranja. Almendras enteras o fileteadas para decorar son opcionales. Separamos tres huevos y batimos las claras a punto de nieve y reservamos. En otro bowl batimos las yemas con 125 grs de azucar y 1/4 de cucharadita de sal hasta que esten disueltas. Yo utilice batidor electrico pero no es realmente necesario para este paso, si para las claras. A esto le agregamos 100 cc de leche entera y 50 cc de aceite de girasol u oliva y unimos bien. Ponemos la vainilla y la esencia de almendras y la ralladura mas 50 gramos de harina de almendras. Cuando este t