Comidita rica y algunas historias para recordarnos

Estas galletas tradicionales son sencillas y bonitas. Creo que básicamente son unas galletas de azúcar, pero la cobertura las hace especial. En una batidora con aspas para galletas o a mano, amasan ½ taza de mantequilla (100 gramos), 1 taza de azúcar (200 gramos), ¼ de cucharadita de polvos de hornear con un poquito de sal, 1 huevo entero, ½  cucharadita de eesencia de vainilla y 1 ½ taza de harina. Formar bolitas que se pasan por una mezcla de azúcar y canela, rodándolas para que queden bien cubiertas, ponerlas en la bandekja del horno y aplastarlas un  poquito con el dorso de una cucharilla o con un tenedor y hornear hasta que esten un poquito doradas.  Sacar del horno, esperar un par de minutos para que no se deshagan al sacarlas, y dejar enfriar sobre una rejilla. Disfruten amores💖      

Unir 2 barras de mantequilla derretida (200 gramos) con 2 tazas de harina y ½ taza de azúcar y persionarlo en la base de un molde de vidrio o metal preferiblemente de forma rectangular o cuadrara para después cortar las barras. Poner un ratico al horno para que se medio cocina. Mientras, unir en un bowl ¼ de taza de jugo de limón, 2 tazas de azúcar, 4 huevos enteros, ¼ de taza de harina con un poquito de polvos de hornear y sal. Batir un poco hasta que este medio espumoso. Sacar del horno, verter la crema de limón encima y regresar al horno, de suave a medio, por unos 25 minutos hasta que cuaje. Dejar enfriar y decorar con azúcar pulverizada. Disfrutalo, mi amor, mi Wommy      

  Primero comienzas haciendo los discos de merengue, si quieren...porque si no compran merenguitos o suspiritos y hasta se consiguen los discos ya! Pero si los van a preparar, baten 3 claras de huevo a temperatura ambiente hasta que esten bastante "montadas", le ponen una pizca de sal y van agregando lentamente 1 taza de azucar blanca y baten sin descanso hasta que este firme y brillante y se mantenga. Hornean como suspiritos, o haciendo discos planos sobre una superficie muy bien engrasada y con papel engrasado o una lamina de hornear, a fuego medio, no muy alto, hasta que los vean sequitos. Se comen uno para probar...No se quemen, que mantienen el centro hiper caliente! Los dejan enfriar. Preparan la nata montada con crema de leche muy fria y batida hasta que comience a espesar, alli comienzan a agregar azucar al gusto batiendo con cuidado (igual usan batidora electrica) para que no se les transforme en mantequilla, pero que quede bien firme. La mantienen en la nevera mient...

 La preparacion de esta torta es a la manera tradicional y "antigua" de separar los huevos, los tiempos de anadir ingredientes, etc. Vale la pena Primero se prepara la torta basica de chocolate, que es muy buena! Pueden hacerla solita, o rellenarla con lo que quieran.  Baten en batidora electrica 200 grs. de azucar blanca con 200 grs de mantequilla blanda hasta que se forme pomada. Si esta muy arenosa agregar  1yema de los 5 huevos que van a utilizar. Siguen agregando las yemas una a una y esperan que se incorporen muy bien antes de agregar el siguiente. Les quedara una preciosa crema casi blanca. Las claras las baten a punto de nieve y las tienen aparte. Con cuidado para que no se asfixien con el cacao, bajan un poco la velocidad y anaden 200 gramos de cacao en polvo y dejan que se una muy bien (se dieron cuenta de que las cantidades son iguales? 200, 200,...) Tambien pueden sustituir el cacao por chocolate negro derretido y frio. Ahora mezclan 150 gramos de harina con 1...

En el momento que fuimos a Bariloche, (se acuerdan que vimos nuestra primera nevada frente al lago mas azul que he visto en mi vida, el Nahuel Huapi, y que el hotel, Las Gaviotas, tenia habitaciones tipo “crucero” pues desde las ventanas veias solamente el agua??,) no estábamos tan familiarizados con las tartas que se preparan en el sur de America, una deliciosa mezcla que por default lleva dulce de leche!  Viajamos a Bariloche y como buenos turistas quisimos merendar el tradicional Te completo, asi que siguiendo recomendaciones nos fuimos en un paseo bellísimo hasta el Hotel Llao Llao que esta hecho en madera y decorado exquisitamente a la moda de ese lugar con cuero de venado, pieles, madera, piedra, chimeneas por todas partes, precioso!! Fue un poco raro al llegar pues en la entrada no nos querían dejar entrar al estacionamiento si no habíamos hecho una reserva previa para el salón de te, después de un tiempo y algunas comunicaciones por radio, nos dejaron estacionar y nos esper...

  De las recetas de revista, es un pie sin corteza y magico! porque en el horno hace su misma y queda todo asi como gooey por dentro. Calientico con helado y una salsa de ron, delicioso!!! En un bowl ponen 1/2 taza de mantequilla derretida y media panela de chocolate negro tambien derretido que pueden derretir juntos a bano de Maria, 1 taza de azucar blanca, 2 huevos bien batidos, 1/2 taza de harina, 1 cucharadita de esencia de vainilla o de cafe colado fuerte y una pizca de sal. Baten bien esto y lo ponen en un molde de pie engrasado y hornean  unos 20 minutos hasta que por arriba se vea seco como en la foto. Los quiero

  La textura de este pan es muy similar a la de los scones, suavecito y seco, delicioso tibio con manteca y mermelada. El sabor de manzana es muy sutil y claro que lo pueden sustituir por otra fruta o ninguna! Comenzamos poniendo en un bowl 200 gramos de harina y 100 gramos de avena comun o instantanea, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de polvos de hornear, 3 cucharadas de azucar, blanca o morena, 1 manzana ralada y 50 gramos de mantequilla fria y comienzan a trabajar la masa solamente hasta que mantequilla se deshaga y quede arenosa. Luego van agragando poco a poco leche fria y uniendo con un tenedor hasta que se humedezca y forme una masa que sera un poquito pegostosa pero que mantendra su forma. La pasan a un envase enharinado y aplastan un poco formando un circulo un poco alto y lo marcan en porciones triangulares sin separar los triangulos, pero lleguen hasta abajo, hasta el molde (hasta abajo! hasta abajo!😂) LO espolvorean con un poquito de azucar y hornean a fuego medio ...

Aca  estan crudas, claro, nos las comimos antes de la foto...  Son muy rapidas de hacer, sin manteca o mantequilla, con aceite y aceptan cualquier otra cosa, cranberries, cacao en polvo, avena, nueces, etc. Baten primero con varilla o en batidora,, aunque no es necesario, 2 huevos con 3/4 de taza de aceite y 1 1/2 taza de azucar (puede ser la mitad morena) hasta que se unan bien y cremen un poco. Luego incorporan 2 1/4  tazas de harina, sal y polvos de hornear y algun saborizante si quieren como vainilla o esencia de almendras. Le ponen la cantidad de chocolate en trozos que quieran y  nueces o lo que les guste, unen y lo meten a refrigerar una media hora. Luego lo ponen por cucharadas en una plaza y hornean a fuego moderado unos 15 minutos y listo! Crujientes pero el centro un poquito mas suave como Ustedes!!!

Esta rosca es una receta de mi prima Polldy, hija de mi Tia Margot, hermana de Papapa. Polldy es la mama de Rafael y Urania, ok? Una vez nos llevo una en Navidad y Manuel V. Quedo encantado con ella, asi que le pedi la receta y ahora la preparo casi todos los anos. La receta antigua decía “volcamos en la mesa la harina haciendo una corona,,,” pero ya esos tiempos pasaron y ahora amasamos en un bowl o eléctricamente con una batidora de aspas. Asi que ponemos 500 gramos de harina y 1 cucharada de polvos de hornear, 180 gramos de azúcar blanca (o morena si le van a poner especias), 180 gramos de manteca blanda, 2 huevos,  y ½ vaso de leche. Amasar esto hasta que se una bien y se forme una masa compacta. Si la masa estuviera demasiado blanda, es decir que no pudieran conformarla, poner un poquito mas de harina o ir viendo la textura al ir agregando la leche. Agregar entonces  aproximadamente 100 gramos de frutas secas cortaditas, como orejones de durazno, pasitas, guindas, dátiles...

Receta Short-cut Bueno, mi linda Christiane, porque hoy, 7 de noviembre de 2018, me lo estas pidiendo desesperada por algo dulce desde Málaga, voy a tomar el libro que se está destruyendo por el tiempo (y que por eso estoy escribiendo este blog) y buscar la receta que tenemos alli, que No es la tradicional. Esta es mas un “short-cut” para matar una locura de antojo temporal. Se une amasando suavemente 1 lata de leche condensada, 5 cucharadas de leche en polvo y 6 tazas de azucar pulverizada mas o menos, Ustedes van viendo.  Cuando este bien unidos, se hacen peloticas y se les pone un clavito de olor de adorno o se pasan por un poquito de canela. Tambien se les puede poner una gragea de esas plateaditas. No podemos recordar muy bien de quien es esta receta, pero es del lado de tu papa y al parecer la hacia su prima Marisol, hija de Ana Cecilia (Tia Ana, hermana de su abuelo Andrés Manuel) y Bernardo Pons. Receta tradicional Tengo entendido que proceden de los Andes venezolanos, lo c...

Ahhh!! el pais Vasco, cuna ancestral de los Arrivillaga. Fuimos a San Sebastian en la Semana Santa de 2010, poco antes de venirnos a Uruguay. Conocimos muchos pueblitos cercanos, cruzamos a Francia, a Biarritz, comimos divino y tomamos vino para calentarnos y disfrutar, porque estaba haciendo muchisimo frio e incluso les cayo una granizada a Tommy, Christiane y Papi que se aventuraron a hacer un paseo en bicicleta. Una brisa helada e intensa, pero que bello sitio💝 El gateau vasco de la parte de Francia esta relleno de deliciosisima mermelada de cerezas y el de Espana esta relleno de crema pastelera.  Tambien he visto que lo rellenan de dulce de albaricoques, y como todas las recetas que surgen de la necesidad de servir algo dulce en la mesa familiar, se rellenan de lo que hay! Se prepara una masa con 280 gramos de harina, 175 gramos de mantequilla, 2 huevos y 180 gramos de azúcar. Perfumar con vainilla y esencia de almendras. Dividir la masa por la mitad y colocar la primera mitad...

ESPONJA DE MANDARINAS Esta es otra de las recetas de Bon Appetit, típicamente bastante sencillas pero espectaculares! Recuerdo una, que no anote lastimosamente que era una torta super especiada y que se servia con una compota preparada con ciruelas pasas remojadas en brandy y llevaba lavanda o romero o algo asi. Era espectacular.  Esta de ahora es mas fresca, mas de calorcito y noches de verano. Quizas la prepare para la Navidad (no, no estoy loca, aca abajo en la Navidad hacen mil grados de temperatura…) Comenzamos con 4 huevos y separamos las claras que batiremos a punto de nieve con ¼ de taza de azúcar blanca. Las 4 yemas las batimos muy bien con 1 taza de azúcar, 100 gramos de mantequilla derretida fría (como para hacer una torta) , 1/3 de taza de harina con 1 cucharadita de polvos de hornear y terminamos esto con  la parte liquida que es ½ taza de jugo de mandarina, 1 cucharada de ralladura, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 ½ taza de leche.  Como se imaginaron queda...

BISCOTTI Estos bizcochos italianos comienzan siendo una galleta standard que se cocina brevemente en forma de log, o bloque; se corta en rebanadas que serán horneadas de nuevo hasta que sequen perfectamente y queden tan duros que hay que tener cuidado con los dientes. Hay muchas versiones, de nuevo las variedades las ponen Ustedes, y hay unos maravillosos que disfrutan en Cinque Terre y los mojan en delicioso vino dulce, ( Vino Sciacchetrà  : buen vino dulce y generoso elaborado con uvas Bosco, Albarola y Vermentino)  para ablandarlos y disfrutarlos aun mas.  Esta es una magnifica idea! Claro, para no tener problemas con los dientes… Una receta básica es amasar 1 taza de azúcar blanca, ½ taza de mantequilla, tres huevos, vainilla, sal y 3 tazas de harina de trigo. No polvos de hornear. Un poquito de sémola de maíz amarillo le queda muy bien, pero restarla de la harina. Aunque Ustedes van viendo, claro. A veces la altura o el clima afecta la humedad de las recetas. Cuando ...

BARRAS PEGOSTOSAS DE LECHE CONDENSADA Esta es otra receta recortada de la revista Good Housekeeping y era una propaganda de Eagle Brand leche condensada y de chocolate Hersheys. Hicieron una serie de recetas de barras deliciosas. Esta es de Chocolate-Maple-Nueces! Combinar en un bowl 1 ½ taza de harina, 2/3 tazas de azucar, y un poquito de sal y cortar ¾ de taza de mantequilla fría y dura. Recuerden que les dije que si la congelan un poco la pueden rallar, La idea es que queden trocitos de mantequilla y la mezcla parezca “arena”. Agregar a esto un huevo batido, unir y presionar en la base de un molde adecuado. Hornear unos 20 minutos para que se cocine y ponga firme, que no dore mucho, no es necesario.  Mientras esto se cocina mezclar una lata de leche condensada, 1 huevo, 1 ½ cucharadita de esencia de maple y si no tienen dos cucharadas de sirop de maple o de pancakes y 2 tazas de nueces picadas. Poner sobre la masa cocinada  1 taza de chips de chocolate negro y cubrir con la...

  Me estoy muriendo de frio en esta tarde/noche de Montevideo que apenas llega a los 11* en pleno invierno del 22. Despues de interminables tazas de te y por lo menos 5 capas de abrigos me estoy preparando una taza de cafe con leche y un ponque rapido de yogurt con relleno de mermelada de frambuesas para meterle calorias al cuerpo como dice Christiane y ayudarme con la gelidez del ambiente (por lo demas ultra humedo) Asi que rapidamente metí en el micro 50 gramos de mantequilla para suavizarla un poco y puse en el batidor 2 huevos con 3/4 de taza de azucar, una pizca de sal y un chorrito de vainilla. Cuando esto estuvo cremosito y casi blanco le agregue la mantequilla suave (mejor no derretida o si ya lo esta que no este caliente). Luego baje la velocidad al minimo y agregue en dos tandas 2 tazas de harina con 1 cucharadita de polvos de hornear intercalandolo con 1 taza de yogurt dulce que tenia (puede ser natural obviamente). Es decir, una taza de harina, la taza de yogurt y termi...

  Porque siempre la preparaba para las reuniones del futbol de Tommy en Caracas y volaba!  Good times always, babies. Como Tommy en la fotografia que no toca el suelo...💪 Se parece mucho a un coffecake en textura y pueden hacerlo con peras, duraznos o ciruelas frescas y es un paseo la preparacion. Necesitan: unas 4 manzanas pequeñas muy bien lavadas porque no es necesario pelarlas, cortadas en cuadrados  2 tazas de harina mas 1 cucharada de polvos de hornear 2 tazas de azucar blanca o morena o mitad y mitad (okey, Christy, puedes ponerle un poco menos) una pizca de sal y una polvadita de canela 3/4 taza de aceite neutro de girasol o de maiz (pero tambien puede ser de soja) 4 huevos Y un puñado de nueces cortadas si quieren y tienen. Tambien pasitas si les gustan. Por encima le ponen un poquito de azucar mezclada con canela, que le hace un crunch muy especial. Unen todo que quede muy bien mezclado, pero rapidito y hornean a fuego mediano hasta que la prueba salga seca. Lo...

  Bueno, como saben, los blondies son brownies sin chocolate, o al menos algo parecido. No son galletas sino que entran dentro de la categoría de Bar cookies al ser horneadas en moldes y cortadas allí mismo como barras. Batir enérgicamente 2 huevos enteros (los huevos son parte fundamental de estos y de los brownies) hasta que estén espumosos, allí agregarles 1 ½ taza de azúcar blanca, pero NO batir sino solamente revolver. Si se baten con el azucar se creman y la textura será mas tortacea y no queremos eso. Ponerles vainilla y sal, 1 taza de mantequilla derretida y al final 2 tazas de harina común con un poquitito, tanto como nada,  de polvos de hornear, mucho menos que si fuera una torta, es solamente para mantener esta masa un poco aireada. Verter en un molde tradicional de brownie, rectangular o cuadrado, o en el molde que tengan! Recordando que la masa no debe quedar muy alta o gruesa, sino máximo de un dedo y medio (de los mios, si son de mis ninas, al menos dos…) Hornea...

 Es como una receta base, despues ustedes le ponen la fruta que quieran. Y omiten o añaden mas de nueces, almendras, pecans... En un bowl ponen : 1 huevo 1 taza de crema de leche acida (crema de leche y le ponen un chorrito de limon) o de CasanCrem. No yogurt porque es muy liviano. Al menos no para esta receta. 1/4 de taza de mantequilla derretida (aproximadamente 5 cucharadas) 3/4 taza de azucar blanca 2 cucharaditas de ralladura de limon (o naranja) Y unen todo esto muy bien. No es necesario usar nada electrico, solo que se una. En otro bowl ponen: 2 1/4 taza de harina 1 cucharada de polvos de hornear 1 cucharadita de sal 1 polvadita de canela la cantidad de nueces que quieran  Como les recuerdo: "La lluvia sobre el pasto" 💗, es decir vierten la parte liquida sobre la seca y solo unen suavemente hasta incorporar. Luego incorporan aproximadamente 1 1/2 taza de fruta fresca (blueberries congelados o frescos, fresas, moras, frambuesas, cranberries) o 1 taza de frutos secos (p...

Definitivamente hay muchos tipos de dulce de leche, especialmente en America Latina.  El mejor siempre sera el uruguayo por lejos!!! Puedo recordar desde Venezula, las conservitas de leche, de leche con guayaba, de leche con coco, los dulces abrillantados andinos, recuerdan? que estaban coloreados y cubiertos de azucar gruesaa casi candy? Despues, en Peru la natilla muy rica oscura acaramelada y otras mas blanca y dulce, (o esta era la natilla) habia una deliciosa que venis en una lata y era hecha en Piura. En Argentina claro, en Chile. Pero la de Mexico...Uffff, nada mas que saber que esta hecha con leche de cabra ya esta!. Asi que como ven, todo depende de la leche que utilicen. La primera vez que probe la cajeta fue hace aproximadamente 1000 anos, cuando aun volaban los dinosaurios, cierto Tommy?. Mi madrina Maria de Lourdes Almoguera, que vivia en Mexico, vino de visita y nos trajo dos cajitas de cajeta que venian como en una especie de pequena cesta de paja. Una era normal y l...

  Y por que los pongo juntos?  Porque la receta de la masa es la misma!! Es lo que me gusta llamar masa enriquecida ya que no se compone solamente de harina, agua, sal, azucar y levadura y quizas algo de grasa. Para esta masa, digamos que quieren hacer una decena de cachitos (aunque a mi me gusta hacerlos pequenitos) y unos 6 cinnamon rolls (tambien pequenos) necesitan aproximadamente unos 750 gramos de harina, 1 sobre y medio de levadura seca o 1 cuadrado y medio de levadura fresca, aproximadamente 3/4 taza de leche entera en la que derriten unos 75 gramos de mantequilla o margarina, un huevo grande o 1 entero y una yema y guardan la clara para pintar, aproximadamente unas 4 cucharadas de azucar y unas 2 cucharaditas de sal. Igual, antes de que este lista la masa prueban un poquito. Debe ser dulzona y sentirsele la sal, para que los bordes que pudieran quedar sin relleno sean de una masa sabrosa.  Asi que es: 750 grs. de harina comun 1 1/2 sobre de levadura seca o 1 1/2 ...