Comidita rica y algunas historias para recordarnos

  Y por que los pongo juntos?  Porque la receta de la masa es la misma!! Es lo que me gusta llamar masa enriquecida ya que no se compone solamente de harina, agua, sal, azucar y levadura y quizas algo de grasa. Para esta masa, digamos que quieren hacer una decena de cachitos (aunque a mi me gusta hacerlos pequenitos) y unos 6 cinnamon rolls (tambien pequenos) necesitan aproximadamente unos 750 gramos de harina, 1 sobre y medio de levadura seca o 1 cuadrado y medio de levadura fresca, aproximadamente 3/4 taza de leche entera en la que derriten unos 75 gramos de mantequilla o margarina, un huevo grande o 1 entero y una yema y guardan la clara para pintar, aproximadamente unas 4 cucharadas de azucar y unas 2 cucharaditas de sal. Igual, antes de que este lista la masa prueban un poquito. Debe ser dulzona y sentirsele la sal, para que los bordes que pudieran quedar sin relleno sean de una masa sabrosa.  Asi que es: 750 grs. de harina comun 1 1/2 sobre de levadura seca o 1 1/2 ...

  Siendo Uruguay un pais que ha hecho suyas muchas tradiciones europeas, no podian faltar las quiches, aunque las llamen tartas o a veces tortas. venden masas excelentes ya preparadas en los supermercados, hojaldradas y comunes, redondas y rectangulares y masas o tapas para empanadas tambien, con las cuales se hacen unas mini quiches esplendorosas. Pero si quieren hacer la masa, hay infinidad de recetas. Yo basicamente hago algo parecido a la de los tequenos, es decir harina comun, aceite (o manteca derretida o grasa de cerdo o vacuna) sal, un toque minimo de azucar y agua fria, que se va uniendo despacio hasta formar una bola que hay que descansar un rato de tanto aporreo que hace que se ponga terca y no quiera estirar dulcemente. Asi que aprovechan este tiempo de reposo para hacer el relleno: La maravillosa imaginacion de Ustedes es el limite! Yo hago estilo capresa con jamon, queso, tomates cherry, algunas hojas de albahaca cortaditas o cucharaditas de pesto, pimienta, etc....

                                                            Los Pages de queso , son como unas polvorosas saladas, si sobran se pueden guardar bastante tiempo y hasta congelarlas. Son crujientes pero se deshacen en la boca, asi que si ha pasado un tiempo y se ponen blandas, un toquecito de horno las compone enseguida! Solamente hay que unir con una paleta la misma cantidad de mantequilla o margarina suavizada o a temperatura ambiente (menos en el invierno de montevideo que habra que darle unos segundos de micro), con la misma cantidad de harina comun (sin leudante) y queso duro rallado tipo parmesano o algo por el estilo. O sea, por ejemplo, 100 gramos de cada cosa. Hacen unas especie de ovalos y pueden pincharlos con un tenedor para darles una gracia o poner los dientes del tenedor por encima como se hace con las galletas de mantequi...