Tartas y Quiches

 

Siendo Uruguay un pais que ha hecho suyas muchas tradiciones europeas, no podian faltar las quiches, aunque las llamen tartas o a veces tortas. venden masas excelentes ya preparadas en los supermercados, hojaldradas y comunes, redondas y rectangulares y masas o tapas para empanadas tambien, con las cuales se hacen unas mini quiches esplendorosas.

Pero si quieren hacer la masa, hay infinidad de recetas. Yo basicamente hago algo parecido a la de los tequenos, es decir harina comun, aceite (o manteca derretida o grasa de cerdo o vacuna) sal, un toque minimo de azucar y agua fria, que se va uniendo despacio hasta formar una bola que hay que descansar un rato de tanto aporreo que hace que se ponga terca y no quiera estirar dulcemente.

Asi que aprovechan este tiempo de reposo para hacer el relleno:

La maravillosa imaginacion de Ustedes es el limite! Yo hago estilo capresa con jamon, queso, tomates cherry, algunas hojas de albahaca cortaditas o cucharaditas de pesto, pimienta, etc.  Berenjenas sofritas con ajo y cebolla, puerro y panceta, brocoli blanquedo y varios quesos, queso y panceta estilo Lorraine, cebolla dorada, queso y oregano, pollo y champignons, espinacas y queso de cabra, acelgas, ricotta y tomates, lo que tengan a mano.

Ustedes veran que les provoca y tienen y si deben cocinar o dorar algo antes.

Estiran la masa y cubren un molde de tarta, colocan el relleno y ahora preparan la cobertura: Dependiendo de la cantidad que hicieron, baten un par de huevos con leche, sal, pimienta negra y un toque de nuez moscada y le van agregando harina comun hasta que tenga la consistencia de una crepe, es decir, mas ligera que una masa de panquecas. Lo vierten por encima tratando de que cubra y contenga el relleno. Pueden espolvorear parmesano, semillas de ajonjoli si quieren un toque.

Hornean a fuego mediano hasta que la cobertura este dorada y se haya cuajado. Dejar reposar un rato antes de comer. Se congela perfecto y dura un monton. Para descongelar, esperar a temperatura ambiente o unos minutos en el microondas, pero si la quieren crujiente al horno un ratico.

Los quiero mucho, mis muchachitos