Comidita rica y algunas historias para recordarnos

PILAF DE Año NUEVO y OCASIONES ESPECIALES (que son todas...)   Este arroz es versatil, puede hacerse siendo muy especial con los ingredientes, o muy casual con lo que tenemos.   Digamos que es para unas 6 personas. Se hacen 3 preparaciones.   1ra.- En la olla donde vamos a preparar el arroz, ponemos dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de mantequilla, el fuego no debe estar muy fuerte. Cuando se derrita la mantequilla poner fideos finos crudos cortados con la mano para que queden trocitos pequeños, como unos 3 puñados. Moverlos constantemente hasta que se doren bien.    Entonces agregar 1 ½, 2 tazas de arroz blanco crudo y mover bien para que se unan con los fideos y se unten con la mantequilla y aceite. Poner una cucharadita de sal y pimienta negra  recién molida.   Cubrir con 3 tazas de agua, esperar a que hierva y reduzca un poquito, tapar y dejar por unos 15 minutos. Probar y si el grano esta duro agregar ¼ taza de agua CALIENTE y tapar de nuevo.   2da.- En un sarten o planch

ENSALADA(S)  DE PASTA   1.- Esta ensalada es receta, originalmente, de abuela Vilma. Pero al cambiar los comensales y las circunstancias, van cambiando los ingredientes y formas.   Preferida por nuestro vecino Rodolfo, siempre preparaba mas cantidad de la  necesaria para que el se la llevara en un envase a casa, y comérsela con mucha probabilidad en la noche, a escondidas…   Comenzamos con pasta corta, de formato pequeño. Normalmente hacemos conchitas, pero los torbellinos, que son mas grandes, nos gusta también. La pasta se cocina de manera tradicional, y al estar lista, se enfria en agua corriente del chorro, se escurre y se reserva. Es importante pasarle agua corriente pues asi se “limpia” y no se va a pegar entre si antes de que hayamos podido condimentarla.   La pasta cocinada y fría se va a mezclar con mayonesa, cebollín cortado finito (puede ser ciboullete), aji dulce, (pero como no es fácil de conseguir, puede ser morrón rojo cortado pequeñito), queso blanco duro salado, tipo v

ARROZ URUGUAYO PARA ACOMPANAR ASADOS (PARRILLAS)   Comenzamos con arroz blanco cocido previamente y frio. Normalmente como al preparar arroz blanco siempre sobra un poco, yo lo pongo en una bolsa plastica tipo Ziploc y lo congelo. Voy juntando todos los que me quedan y al final haces esto, o un arroz gratinado con queso y bechamel, o brocoli, o arroz chino, etc.   Entonces, el arroz debe estar sueltecito, tratar de separarlo con un tenedor si esto no es asi. Agregarle mayonesa, aceite de oliva, sal, pimienta, bastante jugo de limon, (esto es lo que me dijeron y es asi realmente, un limon grande completo, cuidado con las semillas, no se que pasa, pero no queda acido, igual ir poco a poco ante la duda e ir agregando mas)   Hasta aca no esta mal, sirve perfectamente como un acompanante de verano, pero le queda delicioso agregar huevo hervido duro cortado no muy fino, aceitunas negras o verdes sin semillas en rebanadas, alcaparras, perejil cortadito. Cualquier cosa que guste como maiz de l

ALGUNOS ACOMPANANTES PARA PARRILLAS     Como dicen en Uruguay, si no fuera por las mujeres que van a las parrillas, (cuando van...) no habrian vegetales ni acompanantes para la parrilla que siempre finalizara con una efusiva y esperemos que medio ebria felicitacion al artista de la colocacion de carnes varias a las brasas durante  horas al grito de “Un aplauso para el asador!!!” A nosotras nos gusta algo mas bonito, colorido y sabroso que el pan semiquemado con ajo y sal. A veces hasta solamente comemos los acompanantes de lo ricos que son. Aca algunos que hemos hecho a lo largo del tiempo.   –       Remolachas en cuadros grandes con pesto de cilantro . Muchas hojas de cilantro, puede llevar yerbabuena o menta y perejil a la licuadora con sal, ajos, un poco de cebolla, aceite vegetal y de  oliva, vinagre, sal y pimienta. –       Remolachas con huevo duro y pereji l, con su vinagretita –       Espinacas y mandarina , con la mandarina pelada del hollejo y sin semillas y una viagreta tipo

Un dia cuando trabajaba en Inteligencia Internacional de pasante me encontré  con un inmenso cuaderno numerado, de tapas duras color beige que rogaba que me lo llevara a casa y lo liberara de su aburrido futuro de recipiente de cuentas, informes y firmas al pie de página . Lo escuche, y lo ayude a escapar escondido dentro de mis cuadernos corrientes de estudio universitario. Una vez solos los dos, fue simplemente natural llenarlo de recetas, reseñas de celebraciones, fotografías, los primeros dibujos de mis hijos, cuentas de supermercados, menúes, etc. Nos fuimos llenando uno al otro, pues ahora es mi mayor recordatorio de tiempos muy felices y de eventos importantes. Pero mis hijos se sienten frustrados cuando quieren replicar alguna de las recetas, pues son incapaces de descifrar mi hermosisima caligrafia Palmer, producto final de miradas reprobatorias de las monjas y de 30 minutos diarios de caligrafía con pluma fuente y tinta azul en papel de seda. La gran mayoría de estas recetas