PILAF DE Año NUEVO y OCASIONES ESPECIALES (que son todas...)

PILAF DE Año NUEVO y OCASIONES ESPECIALES (que son todas...)

 

Este arroz es versatil, puede hacerse siendo muy especial con los ingredientes, o muy casual con lo que tenemos.

 

Digamos que es para unas 6 personas. Se hacen 3 preparaciones.

 

1ra.- En la olla donde vamos a preparar el arroz, ponemos dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de mantequilla, el fuego no debe estar muy fuerte. Cuando se derrita la mantequilla poner fideos finos crudos cortados con la mano para que queden trocitos pequeños, como unos 3 puñados. Moverlos constantemente hasta que se doren bien.

 

 Entonces agregar 1 ½, 2 tazas de arroz blanco crudo y mover bien para que se unan con los fideos y se unten con la mantequilla y aceite. Poner una cucharadita de sal y pimienta negra  recién molida.

 

Cubrir con 3 tazas de agua, esperar a que hierva y reduzca un poquito, tapar y dejar por unos 15 minutos. Probar y si el grano esta duro agregar ¼ taza de agua CALIENTE y tapar de nuevo.

 

2da.- En un sarten o plancha, poner a tostar, con el fuego bien bajito, almendras fileteadas o si son enteras cortadas al medio, o pacanas o nueces cortadas. Pueden ser piñones tambien o castanas,  nunca lo he hecho con mani, pero supongo que quedaria rico.

 

3ra.- en un sarten pequeño con un poquito de mantequilla y a fuego suave, poner  cebollín, partes blanca y verde cortadas en rueditas finas, puede ser ajo porro tambien, e incluso cebolla. Dejar que acitronen, o sea que se duerman bien, no es necesario dorar. Cuando esto este asi, anadir pasitas rubias, o negras, u otra fruta seca como orejones de durazno o de pera, cerezas secas, cranberries (para thanksgiving es lo que uso), datiles, ciruelas pasas, higos. Puede ser cualquiera o una combinación de varias. Apagar el fuego una vez que este todo bastante suave. Esto y el paso anterior se pueden hacer desde antes.

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