Comidita rica y algunas historias para recordarnos

 La preparacion de esta torta es a la manera tradicional y "antigua" de separar los huevos, los tiempos de anadir ingredientes, etc. Vale la pena Primero se prepara la torta basica de chocolate, que es muy buena! Pueden hacerla solita, o rellenarla con lo que quieran.  Baten en batidora electrica 200 grs. de azucar blanca con 200 grs de mantequilla blanda hasta que se forme pomada. Si esta muy arenosa agregar  1yema de los 5 huevos que van a utilizar. Siguen agregando las yemas una a una y esperan que se incorporen muy bien antes de agregar el siguiente. Les quedara una preciosa crema casi blanca. Las claras las baten a punto de nieve y las tienen aparte. Con cuidado para que no se asfixien con el cacao, bajan un poco la velocidad y anaden 200 gramos de cacao en polvo y dejan que se una muy bien (se dieron cuenta de que las cantidades son iguales? 200, 200,...) Tambien pueden sustituir el cacao por chocolate negro derretido y frio. Ahora mezclan 150 gramos de harina con 1...

Receta Short-cut Bueno, mi linda Christiane, porque hoy, 7 de noviembre de 2018, me lo estas pidiendo desesperada por algo dulce desde Málaga, voy a tomar el libro que se está destruyendo por el tiempo (y que por eso estoy escribiendo este blog) y buscar la receta que tenemos alli, que No es la tradicional. Esta es mas un “short-cut” para matar una locura de antojo temporal. Se une amasando suavemente 1 lata de leche condensada, 5 cucharadas de leche en polvo y 6 tazas de azucar pulverizada mas o menos, Ustedes van viendo.  Cuando este bien unidos, se hacen peloticas y se les pone un clavito de olor de adorno o se pasan por un poquito de canela. Tambien se les puede poner una gragea de esas plateaditas. No podemos recordar muy bien de quien es esta receta, pero es del lado de tu papa y al parecer la hacia su prima Marisol, hija de Ana Cecilia (Tia Ana, hermana de su abuelo Andrés Manuel) y Bernardo Pons. Receta tradicional Tengo entendido que proceden de los Andes venezolanos, lo c...

  Le gusta tanto a mi Tomito que la pide para su cumple! Necesitan aproximadamente 1/2 kilo de carne de res que sea blanda, pero tampoco lomito o lomo. Consegui un corte delicioso y economico aca en Montevideo que se llama Cuadril sin hueso, espectacular tanto para guisar com para hacer churrasquitos (bistes). Entonces, cortan esta carne en laminas pequenas y luego en cuadritos. Esto lo ponen en una olla con un poquito de aceite, que este muy caliente  a que se doren muy bien. Lo pueden poner por tandas para que no enfrie el aceite y no les quede "sancochado" (empezo "el sancocho" decia papi frustrado...) Ponen sal y pimienta negra. Cuando este dorado agregamos 1 cebolla mediana cortada en cuadritos y un par de dientes de ajo tambien finitos. Meter un par de cucharadas (o un sobrecito de aji panca, que viene como en un pure)  Agregar 3 litros de caldo de carne (o 2 litros y dos cubitos de carne) y dejar hervir a fuego mediano por una hora aproximadamente. Que se red...

  Y por que los pongo juntos?  Porque la receta de la masa es la misma!! Es lo que me gusta llamar masa enriquecida ya que no se compone solamente de harina, agua, sal, azucar y levadura y quizas algo de grasa. Para esta masa, digamos que quieren hacer una decena de cachitos (aunque a mi me gusta hacerlos pequenitos) y unos 6 cinnamon rolls (tambien pequenos) necesitan aproximadamente unos 750 gramos de harina, 1 sobre y medio de levadura seca o 1 cuadrado y medio de levadura fresca, aproximadamente 3/4 taza de leche entera en la que derriten unos 75 gramos de mantequilla o margarina, un huevo grande o 1 entero y una yema y guardan la clara para pintar, aproximadamente unas 4 cucharadas de azucar y unas 2 cucharaditas de sal. Igual, antes de que este lista la masa prueban un poquito. Debe ser dulzona y sentirsele la sal, para que los bordes que pudieran quedar sin relleno sean de una masa sabrosa.  Asi que es: 750 grs. de harina comun 1 1/2 sobre de levadura seca o 1 1/2 ...

 Normalmente se hace con pollo. Dependiendo de la region de la India (que ya es bastante decir) se hace con patitas (muslos) con hueso, pero como a Ustedes no les gusta mucho asi, yo lo hago con pechuga. El de cordero es muy famoso tambien. Es un plato de grandes celebraciones, bodas, aniversarios, etc, no es del dia a dia porque es bastante trabajoso. (bueno no tanto, solo que hay que estar pendiente de varias cosas). La vez mas reciente que lo hice fue para el cumple 25 de Tommy en Montevideo en la casa en Fructuoso Pittaluga. Feliz cumpleanos mi corazon amado!! Comenzamos con el pollo que debe macerarse por varias horas, preferiblemente toda la noche. Se pone en un envase grande o en una bolsa hermetica, ajo y gengibre rallados, bastante cantidad, yogurt (o leche con limon) una buena cucharada de masala (curry en polvo, siempre traten de conseguir el mejor, una buena mezcla preferiblemente india) , sal, un toque de curcuma y tambien de pimienta cayenne. Unen todo eso bien y sume...

   Por y para ti, mijo, y a tu salud papi que me hiciste tu version por primera vez! Como estamos en otoño, lo estoy haciendo caliente. Hacemos una tetera de te de jazmin (preferiblemente traido por mi muneca Christiane desde Malaga) o  te verde o Earl Grey que tiene su esencia de bergamota; que quede bien cargadito. En una taza, o si van a preparar una jarra o termo ponen rebanaditas de jengibre fresco pelado, una ramita de canela y cascaras de limon, naranja o mandarina. Hierbabuena de Papi tambien. Vierten encima el te caliente, jugo de manzana del transparente (tambien caliente) y terminan con vino blanco o rosado. Yo lo llamo Vino de Otoño, jejeje Les aseguro que el frío se quita y las manos quedan calienticas. Obviamente se puede hacer con vino tinto pero ultimamente no lo estoy tomando, cosas de la edad, supongo. Clavos de olor quedan maravillosos tambien, y ayudan a perfumar la casa, maravilloso junto al fueguito. Pero si empiezan los meses (o dias) de calor ponem...

  Tan especiales todos!! Para que estén bien claros, hijos. Primero los del lado de Mamama, que por cierto se llama Lourdes Margarita como yo. Barrios Carreno sus apellidos. Por orden de nacimiento son: Mima, Su nombre es Maria Isabel y es la mama de los morochos Gabriel y Valentin Espinosa. Pase vacaciones divinas con ella y su familia en la casa de Valencia, cuando yo era chiquita. Eran tan consentidores que me dejaban llevar a mi perrito Dino y sus pelos volaban por el auto de mi tío Espinosa todo el viaje desde Caracas. Hay dos cosas que recuerdo con especial cariño, una es el jabón Palmolive verde; en mi casa mamama compraba Camay rosado pero como en Valencia hacía tantísimo calor, asocie el palmolive con alivio instantáneo, tenía como un olor a limón o qué se yo, pero era como tomarse una limonada full de hielo!!! Lo otro eran las clases de cerámica. Mima tenía un horno especial y hacia maravillas pintando los "bizcochos", que eran piezas ya cocidas y que uno solo pinta...

  Ayer recibí un hermoso ramo de rosas de parte de mis amores. En la foto esta una de ellas apoyada en unas anotaciones  de hace cientos de años. Como celebrabamos!!!En la primera de esas fotos yo tenia 17 anos y papi 16, pero esta no fue nuestra primera cena de enamorados. Tuvimos muchísimas!! Papi se las arreglaba trabajando en diciembre para comprar una botella de champagne espectacular para brindar por nuestro amor y por todo lo que nos traeria, Ustedes, mis amores!!! Especialmente para Tommy que es el que menos entiende mi letra (y menos si la escribo apurada siguiendo la inspiración del momento), en el 77 le ofrecí Alcachofas a la vinagreta (que supongo que fueron de frasco porque aún hoy no se hacerlas desde frescas, tu si hijo, aprendiste de papi), Sopa gratinada de cebollas de esa francesa con el pan tostado por encima, arroz a la crema (con bechamel), ensalada verde, carne a la pimienta (siempre usaba lomito de res, aca le dicen lomo y en Peru lomo fino, es para que ...

THANKSGIVING       1.- Los acompanantes  Creo que hago el Pilaf de Arroz desde hace mucho tiempo. Es el favorito de Manuel Valentin, la receta ya esta por ahi en acompanantes, me parece. De todas formas, rapidito, consta de tres preparaciones. En la primera a fuego bajito y con manteca se cocina bastante cebollin, partes blancas y verdes. Puede ser puerro o incluso cebollas o echalote, y cuando esten bien dormidos se agrega alguna fruta seca como orejones de duraznos, cranberries, pasas rubias, datiles. Un solo tipo o una variedad es rico tambien. La segunda preparacion es tostar suavemente tambien pinones, almendras, nueces, incluso mani puede ser. Se aparta tambien. En la olla donde se va a hacer el arroz se pone mantequilla y aceite y a fuego moderado se doran fideos finitos partidos hasta que tomen color dorado. Cuidado aca porque tienden a dorarse muy rapidamente, hay que ir moviendolos para que queden parejos. Cuando esto ya este se agrega la cantidad de ...