Comidita rica y algunas historias para recordarnos

  Es una de esas recetas fastidiosas, pero ni modo, hay que saberla porque se hacen muchas cosas con ella/ Baten en batidora  5 huevos enteros con 10 cucharadas de azucar y una pizca de sal hasta que les quede una crema casi blanca y bien espesa. Suavemente incorporar 1 cucharadita de esencia de vainilla o almendras ( lo cual es totalmente opcional) y con mucho carino y una paleta plana van incorporando 15 cuharadas de harina comun, solo hasta que no queden grumos y con mucha suavidad para que no se pierda el aire de la crema de huevos. Engrasan super bien un molde bastante chato y lo forran con papel encerado el cual tambien van a engrasar, extienden la mezcla y la alisan y hornean unos 25 minutos hasta que este firme y ligermente dorado. Si lo van a utilizar para Brazo Gitano, tengan una lamina de papel encerado espolvoreada con azucar granulada lista (antes se usaba un pano de cocina...) pongan el molde del bizcochuelo encima boca abajo claro para que el caiga sobre el nuev...

  Y por que los pongo juntos?  Porque la receta de la masa es la misma!! Es lo que me gusta llamar masa enriquecida ya que no se compone solamente de harina, agua, sal, azucar y levadura y quizas algo de grasa. Para esta masa, digamos que quieren hacer una decena de cachitos (aunque a mi me gusta hacerlos pequenitos) y unos 6 cinnamon rolls (tambien pequenos) necesitan aproximadamente unos 750 gramos de harina, 1 sobre y medio de levadura seca o 1 cuadrado y medio de levadura fresca, aproximadamente 3/4 taza de leche entera en la que derriten unos 75 gramos de mantequilla o margarina, un huevo grande o 1 entero y una yema y guardan la clara para pintar, aproximadamente unas 4 cucharadas de azucar y unas 2 cucharaditas de sal. Igual, antes de que este lista la masa prueban un poquito. Debe ser dulzona y sentirsele la sal, para que los bordes que pudieran quedar sin relleno sean de una masa sabrosa.  Asi que es: 750 grs. de harina comun 1 1/2 sobre de levadura seca o 1 1/2 ...

 Obvio que si estan corriendo mejor compran la bolsa de tortillas de trigo ya pre hechas que son fabulosas, pero tambien tienden a ser un poco caras. Cuando tengan el tiempo, que tampoco es mucho, hacen varias y las ponen en la nevera dentro de una bolsa plastica y pueden hasta congelarlas. No se pegan, no se deshacen y a mi me han durado mas de una semana sin ningun problema. Solamente se ponen un poquito duras con el frio, nada que un golpecito de micro o una pasadita por el sarten no arregle de maravillas. Ponen en un bowl harina de trigo normal y polvos royal (o utilizan harina leudante que ya lo contiene) sal, un toquecito de azucar y un chorro de aceite vegetal cualquiera, de ese para freir como de soya o girasol. Ahora unen todo con un tenedor y le van a gregando, poco a poco, agua mas o menos caliente, no hirviendo ni como para te, mas o menos tibia (que al parecer estoy inventando). y siguen uniendo con el tenedor hasta que tengan que meterle mano para amasar un poco (tamp...

  En Barcelona con Camille comimos, en un restaurante indio, un aperitivo de garbanzos con menta, cebolla y yogurt, que me inspiro a hacer esta ensalada fria. Quedo mucho mas rica de lo que me esperaba y esta perfecta para llevar a un picnic porque no tiene mayonesa. Partimos de garbanzos remojados una noche y luego cocidos con un poquito de bicarbonato o de polvos de hornear para que ablanden mas rapido y no se les salgan las pieles. Obvio que pueden usar garbanzos congelados cocidos o en lata, solo que estos ultimos los enjuagan bien para quitarles el sabor de "lata" 👅 Cocinan tambien aproximadamente media taza de Risoni (pasta en forma de arroz) o cualquier pasta pequenita, La enjuagan bien cuando este cocida para que no se pegue. Cuando esten frios los ponen en un bowl y le agregan una lata de atun en aceite. La cantidad o el tamano de la lata dependera de la cantidad que hagan. Pongan el aceite tambien. Si son muy finos hay atun envasado en aceite de oliva... Luego agre...