Deliciosisima ensalada de Garbanzos y atun y Pan Pita

 

En Barcelona con Camille comimos, en un restaurante indio, un aperitivo de garbanzos con menta, cebolla y yogurt, que me inspiro a hacer esta ensalada fria. Quedo mucho mas rica de lo que me esperaba y esta perfecta para llevar a un picnic porque no tiene mayonesa.

Partimos de garbanzos remojados una noche y luego cocidos con un poquito de bicarbonato o de polvos de hornear para que ablanden mas rapido y no se les salgan las pieles. Obvio que pueden usar garbanzos congelados cocidos o en lata, solo que estos ultimos los enjuagan bien para quitarles el sabor de "lata" 👅

Cocinan tambien aproximadamente media taza de Risoni (pasta en forma de arroz) o cualquier pasta pequenita, La enjuagan bien cuando este cocida para que no se pegue.

Cuando esten frios los ponen en un bowl y le agregan una lata de atun en aceite. La cantidad o el tamano de la lata dependera de la cantidad que hagan. Pongan el aceite tambien. Si son muy finos hay atun envasado en aceite de oliva...

Luego agregan cebolla colorada (o blanca) cortada pequena, un poquito de morron para el color, un diente de ajo, tomates cherry cortados a la mitad, o comunes en trocitos, bastante hierbabuena  cortada, ciboullete y algo de perejil, la pasta cocida, sal, bastante pimienta negra molida gruesa, un toque de cayena en polvo o pepper flakes. Un par (o mas) de huevos hervidos a en cuartos. Yo le puse los huevos no muy duros, pero no runny, y al final, solamente porque tenia una gran cucharada de hummus. (que ademas me quedo como una salsa, nada de la crema deliciosa de papi).

Mezcolotean todo (Christy 😅) y lo dejan reposar en la nevera hasta que este bien frio. 

Pueden agregarle anchoas, aceitunas, alcaparras, pimientos asados, chipotles en adobo. Esto se me ocurre ahora. Creo que muchas cosas le quedan deliciosas y se las recomiendo en serio. Suena sencilla, pero es un bomba de sabores.

La acompane con pan de pita que tenia ya preparado, tostado.

El Pan Pita lo hacen con una receta regular de pan o pizza. Lo elemental: agua, levadura, harina, azucar, un chorrito de aceite y sal. Lo dejan que leve una vez hasta el doble. Dependiendo de la temperatura que este haciendo digamos 45 minutos a una hora. La porcionan en bollos y ponen a calentar un sarten de hierro, o el que tengan. Bien caliente pero no endiabladamente>

Ponen aceite en la mesada, y estiran cada bollo con un rodillo (o vaso) hasta que les quede bastante fino y bastante redondo...

Con el sarten caliente y mucho cuidado, ponen el circulo de masa y lo dejan un par de minutos. Debe formarsele unas pequenas burbujas. Lo levantan un poco a ver si ya tiene puntos marrones por el lado caliente y si es asi, los voltean para que cocine por el otro lado. Si son muy afortunados (y SI lo son) algunos se inflan 💪. Esperen a que tambien este lado tenga algunas huellas de su paso por el hierro caliente y los van metiendo en una bolsa plastica, sin cerrar. O en una tela o servilleta grande. La idea es que se mantengan tibios, flexibles pero no se suden. 

Cuando ya los hayan consumido, si les quedan panes los dejan en la bolsa plastica cerrada en la nevera o los congelan. Duran muchisimo tiempo y sirven para todo! (Con decir que el otro dia agarre uno, le puse mayonesa, mostaza, ketchup, aji serrano en rebanadas y pickles en palitos. Una rebanada de queso y una salchicha congelada. Lo cerre como un burrito y lo puse a la plancha dandole vueltas para mantenerlo cerrado y que se tostara bien, Ah no saben lo que es!!!)

Los quiero tanto, mis amores!!!