Tortillas de Harina de Trigo y un steak que quedo bello

 Obvio que si estan corriendo mejor compran la bolsa de tortillas de trigo ya pre hechas que son fabulosas, pero tambien tienden a ser un poco caras.

Cuando tengan el tiempo, que tampoco es mucho, hacen varias y las ponen en la nevera dentro de una bolsa plastica y pueden hasta congelarlas. No se pegan, no se deshacen y a mi me han durado mas de una semana sin ningun problema. Solamente se ponen un poquito duras con el frio, nada que un golpecito de micro o una pasadita por el sarten no arregle de maravillas.

Ponen en un bowl harina de trigo normal y polvos royal (o utilizan harina leudante que ya lo contiene) sal, un toquecito de azucar y un chorro de aceite vegetal cualquiera, de ese para freir como de soya o girasol. Ahora unen todo con un tenedor y le van a gregando, poco a poco, agua mas o menos caliente, no hirviendo ni como para te, mas o menos tibia (que al parecer estoy inventando). y siguen uniendo con el tenedor hasta que tengan que meterle mano para amasar un poco (tampoco es pan) pero que les quede un bollo suave, tendiendo mas bien hacia lo humedo que hacia lo seco.

Lo tapan y lo dejan liberar su ansiedad en paz al menos una hora a temperatura ambiente.

Supongo que a estas alturas ya tienen un sarten de hierro bien curado (Si no lo tienen aun, por favor haganse de uno! pueden freir desde huevos, estofados, arepas, hasta hacer pancakes que nada se va a pegar). Pero si aun no lo tienen, ni modo, usen cualquiera donde calculen que va a caber la tortilla. No hace falta engrasarlo. Debe estar bien caliente pero no endemoniado.

En la mesada ponen un chorro de aceite y lo esparcen y tambien untan el rodillo. Van tomando porciones de la masa, (o si son mas finos y elegantes la precortan en bollos de similar tamano) hacen una bolita y la estiran lo mas que puedan sin romperla. La idea es que quede bien fina pero que puedan levantarla de la mesada con facilidad. Si les quedo demasiado grande, corten los bordes. L masa no deberia tratar de encogerse pues ha descansado, pero ella les dira.

La ponen en el sarten bien caliente y se quedan observandola. Poco a poco le ira saliendo unas burbujas por la parte de arriba. Un par de minutos y sin quemarse la voltean para que se cocine un poqco por el otro lado. Esto es muy similar a cuando hacen pita en sarten y no en horno. Calientes las meten en la bolsa plastica. Pero si se las van a comer enseguida las ponen en una preciosa cesta con una servilleta de tela que las cubra para que las mantenga suaves y adorables como Ustedes.💖

Para una idea rapidita, las ponen en la plancha con algo de carne molida guisada o pechuga de pollo hervida, o jamon, un poquito de queso que derrita, unas rajas de chile serrano o chipotles en adobo, un toquecito de crema agria, lechuguita y tomate cortados y tratan de doblarlas como un burrito y les dan un par de vueltas en el sarten para que se sellen y queden mas crujientes. O hacen como Camille que las rellena con un delicioso guiso de carne con cerveza, le pone queso, y va poniendo los rollitos en una fuente conmas queso por encima, al horno y a servirlo con crem agria, guacamole y picante. Ufff!

El steak es solo que  me quedo precioso. Son Bife angosto que se cocina en el sarten de hierro (obviamente...) con sal y pimienta y solo una pequenita pintada de aceite. Lo dejen que se dore bien y como toque final le ponen una buena cucharada de mantequqilla, un ajo pelado y cortado a la mitad y una preciosa rama de romero que hayan arrancado de su huerta (previo pedido de permiso, claro esta...) Ademas lo puse porque se lo pueden comer con las tortillas...

Los adoro