La torta de chocolate que le gusta a Papi y convertirla en Sacher o Selva Negra!

 La preparacion de esta torta es a la manera tradicional y "antigua" de separar los huevos, los tiempos de anadir ingredientes, etc. Vale la pena

Primero se prepara la torta basica de chocolate, que es muy buena! Pueden hacerla solita, o rellenarla con lo que quieran. 

Baten en batidora electrica 200 grs. de azucar blanca con 200 grs de mantequilla blanda hasta que se forme pomada. Si esta muy arenosa agregar  1yema de los 5 huevos que van a utilizar. Siguen agregando las yemas una a una y esperan que se incorporen muy bien antes de agregar el siguiente. Les quedara una preciosa crema casi blanca. Las claras las baten a punto de nieve y las tienen aparte. Con cuidado para que no se asfixien con el cacao, bajan un poco la velocidad y anaden 200 gramos de cacao en polvo y dejan que se una muy bien (se dieron cuenta de que las cantidades son iguales? 200, 200,...) Tambien pueden sustituir el cacao por chocolate negro derretido y frio.

Ahora mezclan 150 gramos de harina con 1 cucharadita de polvos de hornear y una pizca de sal y lo van incorporando a la crema de mantequilla y huevos de la siguiente forma alternando la mezcla de harina con las claras batidas, terminando con harina y con movimientos suaves para no perder el aire de las claras.

Lo hornean en un molde engrasado (que dividiran despues si van a rellenar) o en 2 o 3 torteras del mismo tamano. 

Si les fastidia demasiado la division de los huevos (suena a pelicula...) pueden agregarlos uno a uno, no habra demasiada diferencia, pero quizas no quede tan delicada.

Torta Sacher: Preparar un almibar ligero con azucar, agua y algun licor tipo de almendras, de naranja o ron, whiskey, etc. Calentar en una ollita mermelada de durazno con un poquito de agua para que se disuelva un poco. Cada capa se mojara con el almibar y se cubrira con la mermelada, se arma una torrre y se cubre con ganache de chocolate o con la mezcla universal de cobertura de mami (leche condensada, chocolate oscuro en una ollita, un poquito de sal, vainilla, mantequilla 1 cucharada y otra de miel)

Torta Selva Negra: Es bueno mojarla tambien con almibar con algun licor. Necesitan crema de leche batida bien firme, mermelada de cerezas, lo mas acida uqe consigan y rulos de chocolate negro. Con esto rellenan tambien y terminan con crema batida, cerezas confitadas y rulos de chocolate.

Tambien preparaba a veces sustituyendo la mermelada de cerezas por trozos de duraznos en almibar.

Mis hijos, los quiero!