Ensalada(s) de pasta

ENSALADA(S)  DE PASTA

 

1.- Esta ensalada es receta, originalmente, de abuela Vilma. Pero al cambiar los comensales y las circunstancias, van cambiando los ingredientes y formas.

 

Preferida por nuestro vecino Rodolfo, siempre preparaba mas cantidad de la  necesaria para que el se la llevara en un envase a casa, y comérsela con mucha probabilidad en la noche, a escondidas…

 

Comenzamos con pasta corta, de formato pequeño. Normalmente hacemos conchitas, pero los torbellinos, que son mas grandes, nos gusta también. La pasta se cocina de manera tradicional, y al estar lista, se enfria en agua corriente del chorro, se escurre y se reserva. Es importante pasarle agua corriente pues asi se “limpia” y no se va a pegar entre si antes de que hayamos podido condimentarla.

 

La pasta cocinada y fría se va a mezclar con mayonesa, cebollín cortado finito (puede ser ciboullete), aji dulce, (pero como no es fácil de conseguir, puede ser morrón rojo cortado pequeñito), queso blanco duro salado, tipo venezolano, rallado por el lado de tiritas, pimienta, un poco de sal y cilantro o perejil cortado pequeño también.

 

Si no hay queso blanco duro, podría ser algún amarillo de sabor fuerte, no tanto como parmesano, quizás un colonia o algo similar.

 

Abuela Vilma le ponía cubitos  de jamón cocido, pero como siempre hacemos de este plato un acompañante, parece excesivo o innecesario ponérselo. Pero seria maravilloso si se usa como plato para picnics o para la playa.

 

2.- Una vez quise hacer otra ensalada de pasta y lo que hice fue, a la pasta corta cocida y fría, le vertí un chorrito de aceite de oliva, una pizca de vinagre balsámico,  y todo lo siguiente cortado pequeño: tomates secos cortados, albahaca, mozzarella, aceitunas negras, y alcaparras. Pimienta negra molida gruesa y queso parmesano rallado grueso. Pienso que unas cuentas anchoas en aceite deben quedar muy ricas.