True fudge / Cobertura de mantequilla de mani o de chocolate

 Recuerdan cuando fuimos a Atlanta> queriamos pasar una semana conociendo y luego bajar a Orlando para los parque y despues un poquito a Miami (y Naples, of course), pero no se cuales hurcanes se juntaron y nos hicieron quedarnos mas tiempo del previsto. Aprovechamos de conocer mucho, comer peaches, mine some gold, etc, etc.

Esto es una especie de fudge que queda buenísimo para cubrir tortas, sobre todo tipo rústica, de las que la cobertura chorrea por los bordes.

En una olla pequeña poner:

1 1/2 taza de azúcar blanca

7 cucharadas de leche

4 cucharadas de mantequilla (o margarina)

1/4 de cucharadita de sal. Y unir todo bien.

Tomar un reloj o un cronómetro y poner la olla al fuego. Cuando comience a hervir contar 2 minutos, sacar del fuego y agregar:

1 cucharadita de vainilla y

1/2 taza de mantequilla de mani preferiblemente smooth, pero pudiera tener trocitos

Comenzar a batir con energía y una paleta de madera y mucho cuidado porque esta super caliente y no quiero que se quemen con una salpicadura.

Al ir batiendo se va a empezar a espesar un poco y a perder el brillo. Aca necesitan canalizar experiencias pasadas porque si baten demasiado se pone muy espeso y no corre y si baten muy poco no endurece y se va todo por los bordes, asi que sugiero que cuando crean vayan probando. Al enfriarse se pone mas duro, Fijense en los bordes de la olla que siempre queda un poquito pegado, si eso ya esta firme ya debe estar. Ponganlo directo de la olla sobre la torta o lo que vayan a cubrir para que quede liso. No se puede tocar con nada  porque queda la huella...

Si la quieren hacer con chocolate, pues en lugar de la mantequilla de mani usan 1/2 taza de chocolate negro rallado preferiblemente o en trocitos muy pequeños. NO cacao en polvo, necesita la grasa (si, mas grasa) del chocolate de barra para que quede delicioso, delicioso como Ustedes!!!

Por cierto si quieren hacer fudge, pueden batir un poco más y lo ponen en un molde forrado con plástico y engrasado y cuando cuaje, una media hora mas o menos, lo cortan en trozos!!!