El mejor coffee cake del mundo, de la vida y del amor

 Esta es una de esas recetas de la revista "Bon appetit" a la que estábamos suscritos hace miles de anos, y de la que procurabamos hacer al menos un par de cada edición.

Comenzamos haciendo el Streusel:

En un bowl pequeño unimos:

1/2 taza de azúcar morena (o blanca)

3/4 de taza de avena molida o entera

3/4 de cucharadita de canela molida. Pueden agregar mas especias com clavo, nuez moscada, guayabita, etc.

1/4 de taza de mantequilla o margarina fría cortada en pequeños trozos

un poquito de sal y

1/4 de taza de nueces picaditas, o almendras. Yo le puse dátiles cortaditos, de igual manera pueden ser pasitas, orejones de durazno, etc.

Esto lo mezclan bien con las manos haciendo un "arenado" y lo ponen aparte, preferiblemente en la neverasi hace mucho calor para que la manteca, que ahora es pequenita, se mantenga dura

Luego hacen la Masa:

Con una batidora electrica baten 

1 taza de azúcar blanca

1/2 taza de mantequilla o margarina suave, a temperatura ambiente y baten hasta que se forma una crema de color palido

2 huevos enteros, que añadirán uno a uno esperando que se unan bien.

1 taza de sour cream. Yo use 3/4 de leche a la que le puse vinagre blanco y puede ser jugo de limón y dos cucharadas de Casan Crem. Si no tienen crema agria sino crema de leche regular, ponerle el vinagre y esperar unos minutos. Es importante esto porque al unirse con el polvo de hornear va a quedar muy esponjosa y suavecita.

1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal.

Luego unen en un bowl 1 2/3 de tza de harina común unida a 1 cucharada de polvos de hornear.

Yo hice la forma tradicional de torta en la que, a ojo, ponen un tercio de la harina y mezclan suavemente, luego la mitad de la crema, otro tercio de harina, el resto de la crema y terminan con la harina.

En un molde engrasado ponen la mitad de la mezcla de masa, cubren con la mitad del streusel, luego el resto de la masa y terminan con el streusel.

Hornean a fuego mediado, tipo 300* o 160* (nunca se cual es cual) y listo

Cortan en el mismo molde con una paleta plástica o de madera, para no dañarlo y listo. Tibiecito con algo de crema batida o helado es perfecto como postre o merienda. Igual es delicioso solito.

La mezcla de la torta solamente es muy buena, muy delicada pero con consistencia como Ustedes, mis amores.