Licor de Mandarinas y que hacer con lo que queda

Licor de Mandarinas

(o de naranjas, limas, limones y me imagino que cualquier cosa que combine)

Christiane hace uno delicioso y ecléctico pues utiliza lo que tenga a mano para hacer el licor, frutos rojos secos, chocolate, cafe, cascaras tambien, claro. Ademas prepara un Ponche Crema Caraqueno exquisito!

El alcohol a utilizar es un tema personal. El más reciente que hice, de mandarinas, use lo que aca en Uruguay llaman sencillamente Alcohol de Cereales y vendría a ser aguardiente puro y simple. A Christiane le gusta utilizar Ron blanco que me parece tremenda idea. Vodka tambien, quizas no tanto la Ginebra por su intenso aroma. Pero cualquier alcohol, preferiblemente claro es perfecto.

Debe tenerse un envase de vidrio que pueda ser tapado o utilizar algun plastico film de esos que se adhieren. Yo use una jarra comun y film. 

Las cascaras de mandarina (en este caso, se pelan bien por la parte de atras para que no queden trozo de piel blanca que amargaria este "concoction". Igualmente con cualquier otro citrico. 

Se ponen muchisimas cascaras, no importa si son trozos y no una tira larga. O las frutas que se deseen en la jarra bien limpia. Su se cubren con el alcohol seleccionado y se tapa bien el envase y se pone aparte. Idealmente en un sitio oscuro como una despensa, pero en realidad lo importante es que no le de el sol, y no, no se la razon de esto. Supongo que sera un tema de evaporacion del alcohol.

Dejan pasar el mayor tiempo posible, al menos unas tres semanas a un mes. Si consiguen nuevas cascaras las pueden seguir anadiendo cuidando de cerrar muy bien el envase despues. El alcohol va tomando un lindo color dependiendo de la fruta utilizada. El de Christiane, de cranberries quedo hermoso!!!

Pasado el tiempo de reposo, de nuevo, al menos un mes, más si es posible, colar el alcohol de las cáscaras (después les digo que hacer con ellas) preparar un almíbar semi espeso, que no llegue a endurecer cuando frio pero que tampoco tome color dorado, un poco amarillito puede ser. Per es un almíbar, no un caramelo lo que queremos. Dejar enfriar y anadirlo al alcohol en el que maceramos. La proporción? Depende de cuan "alcocho" lo deseen. O de cuan dulce. Usualmente es partes iguales. Puede ser fuertecito porque generalmente se toma frío o con hielo.

Con las cáscaras de mandarina, después que las saque del alcohol las puse a hervir con un poquitin de agua y azúcar a que formaran un almíbar medio espeso, y luego las pase por azúcar granulada normal. Christy las paso por chocolate derretido. El almíbar que les sobre lo pueden poner en el licor que hicieron.

También, si alguno de Ustedes quiere preparar torta negra de navidad, tomen un frasco con tapa y pongan esas cáscaras y cubran con alcohol. A lo largo del año van agregando mas frutas como pasas, cranberries, orejones, ciruelas pasas, más cascaritas, etc y le van incorporando cualquier alcohol extraviado que quede por ahi, un poquito de brandy, un poquito de vino, ron, lo que sea que este sobrancero y sin hogar. Guardenlo en la nevera mejor, puede estar meses y meses macerando para hacer una deliciosa torta o coffee cake. Si es mucho alcohol, incorporen mas frutas secas, hasta nueces!!!. Al final utilizaran para la torta solamente las frutas en la masa, pero el alcohol puede servir para agregarle azúcar y hacer un almibar para servir calentito por encima y con helado!!!

Los adoro tesoros!!!