Arroz con leche Venezolano, y Arroz Thai con leche de coco y Mango

 A papi le encanta el arroz con leche! Un truco que aprendi a traves de los anos es estar muy pendiente de que el arroz no se pase de coccion pues terminara en un masacote y que quede suficiente liquido al terminarlo, pues a medida que se enfria el arroz lo va absorbiendo.

Ponen en una ollita una media taza de arroz, esto rinde mucho, asi que hagan bien sus calculos. Una rama de canela, un poquito de sal y lo cubren con agua. Lo ponen a hervir y cuando se haya absorbido el agua, le bajan la temperatura, agregan leche liquida y lo van moviendo, endulcen al gusto, no demasiado dulce. Y van probando constantemente el punto del arroz y agregando la leche necesaria. Asi, que una vez que el arroz esta en su punto, practicamente al dente, o sea que no se haya abierto como un lacito, lo bajan del fuego y se fijan en el liquido que tiene. Si practicamente no tiene, le agregan un chorrito mas de leche. Yo muchas veces lo servia tibio o frio con un chorro de crema de leche y canela espolvoreada por encima. A Papi le encantaba este toque💘. 

Para el arroz con coco venezolano, basicamente el procedimiento es el mismo pero con coco rallado y su leche, endulzar con azucar morena o azucar blanca y un trocito de papelon (panela), ademas de la canela, poner unos cuantos clavos de olor tambien.

Arroz  Thai con leche de coco y mango: Se puede utilizar arroz blanco comun, o glutinoso como el asiatico o mejor que mejor, arroz negro o ese que es medio violeta. Aun tengo en la nevera para momentos especiales! En realidad el arroz se cocina con agua y un poquito de sal solamente. Que quede al dente tambien. Aparte preparamos un almibar claro de azucar blanca con canela y un clavo de especias, unas semillitas de cardamomo y una polvadita de nuez moscada no le queda mal tampoco. Y tenemos leche de coco o crema de coco de las envasadas. Tambien tenemos mango no muy maduro pelado y cortado preciosamente en rebanaditas delgadas. Asi que para servir, ponemos en un envase hondo, el arroz cocido y caliente (lo pueden calentar al micro) y le vertemos encima un poquito del almibar y un buen chorro de crema de coco, ponemos las rebanadotas de mango al lado y unas hojitas de yerbabuena o menta. Brutal, (como Ustedes) Esto le fascinaba a papi, asi que recuerdenlo mucho cuando lo preparen