Escritos de mis poetas y filosofos favoritos

 































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Arroz arabe con carne molida, pechuga de pollo y almendras

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        Digamos que esta receta es para 8 personas aproximadamente. Poner a hervir en una olla con agua, una pechuga grande, puede tener hueso, poca sal, pimienta en granos, 2 clavos de olor y dos ramas pequenas de canela. una ramita de perejil, dos dientes de ajo machacados y un poco de celery.  La idea es hacer un caldo con mucho sabor pues con el se prepara el arroz, asi que no se debe terminar con mucho caldo sino con alredeor de 4/5 tazas. Mientras la pechuga hierve, ponemos en una olla tipo paellera, un poquito de aceite y vamos salteando, poco a poco, (para que se dore) 1 kilo de carne molida. Si la hornilla no es muy fuerte (como suelo suceder) ir apartando la carne que se dora y poner otro poco, para evitar que se “sancoche”. Cuando toda la carne este dorada, la retiramos del sarten o la corremos hacia los lados, y en el centro, con un poco mas de aceite ponemos cebolla y ajo picados finitos, y lo dejamos hasta que se doren. Digamos unos 3 dientes ...
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Pages de queso de Mamamay su pate de higaditos de pollo

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                                                            Los Pages de queso , son como unas polvorosas saladas, si sobran se pueden guardar bastante tiempo y hasta congelarlas. Son crujientes pero se deshacen en la boca, asi que si ha pasado un tiempo y se ponen blandas, un toquecito de horno las compone enseguida! Solamente hay que unir con una paleta la misma cantidad de mantequilla o margarina suavizada o a temperatura ambiente (menos en el invierno de montevideo que habra que darle unos segundos de micro), con la misma cantidad de harina comun (sin leudante) y queso duro rallado tipo parmesano o algo por el estilo. O sea, por ejemplo, 100 gramos de cada cosa. Hacen unas especie de ovalos y pueden pincharlos con un tenedor para darles una gracia o poner los dientes del tenedor por encima como se hace con las galletas de mantequi...
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Chile con Carne, Pan de Maíz

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  Que viajes divinos que hicimos a Texas!!! Divertidos y tenebrosos como el floating ride por el río ese horrible/precioso que terminaba en un dam.(damn...) Comidita texmex, buenisima para reuniones grandes. Una buena olla de chile y gran cantidad de pan de maiz calientico y listo. Frijoles rojos o rosados si lo hacen con carne de res y frijoles blancos o de pinticas (blackeye beans) si lo hacen de cerdo o pollo. Remojan los frijoles de un dia para otro, los enjuagan muy bien y les cambian el agua y las ponen a hervir hasta que prácticamente estén blandas ya, sin pasarse. Aparte les hacen el condimento o adobo igual a cualquier grano. En aceite o preferiblemente en manteca de cerdo o grasa de tocineta (panceta) sofríen bastante ajo, cebolla, morrón (rojo si es de frijoles rojos y verde o amarillo si es de cerdo o pollo), celeri, ajo porro, cebollin y cualquier otro vegetal que les parezca que pueda quedar bien. Se lo incorporan a los frijoles que deben tener suficiente líquido de c...
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