Rissoni con calabaza

 Esto es una delicia. Lo probe por primera vez en un almuerzo con Papi, Scott y Travis, pero no recuerdo en cual congreso de Nace. En ese caso era un acompañante de algo, pero sirve perfecto como plato solo.

Hervir los risoni al dente en agua con un poquito de sal, y enjuagar con agua fria.

En aceite de oliva y mantequilla freir suavemente cebolla cortadita y ajo y cuando esten transparentes agregar calabaza (calabacin en Uruguay) rallada gruesa y cruda. Dejar cocinar un rato y agregar mas mantequilla si esta muy seco. Cuando este cocido todo esto, agregar la pasta escurrida, sal y pimienta negra, un toque de crema de leche y trozos de queso muzarella. Servir con parmesano rallado por encima, o en hojuelas. Es una buena idea poner unos trozos de panceta o tocineta al principio, antes de la cebolla y el ajo. Asi queda mas gustoso y mas de plato principal. Aunque a mi no me guste esto, es un plato que no puede esperar, asi que tengan los vegetales cocidos ya, e inclus unidos a la pasta, pero dejen la crema y el queso cuando ya esten seguros que se va a comer. Delicioso, como Ustedes!!!