Torta Melosa de Coco/Quesillo de Coco

Para la Torta Melosa de Coco: necesitan primero que nada acaramelar un molde, con muchisimo cuidado, por favor. Tipo como que van a hacer un quesillo. Vierten azucar y un poquito de agua que apenas lo humedezca en el molde que van a usar y lo ponen directo al fuego no alto. A medida que se va derritiendo el azucar y poniendose dorado van moviendo el molde con un pano o con mi utensilio perfecto para esto que era de mi abuela Maria Luisa (la mama de mamama) y que no se quien lo va a tener, hasta que se cubra de caramelo el fondo y las paredes del molde. Aparten esto para que se enfrie y endurezca el caramelo.

Ahora necesitan:

2 tazas de coco rallado fresco y una taza aproximadamente de la leche. Para hacer esto, (que es un fastidio...) toman un coco, lo miran fijamente a los tres ojos que tiene y ubican el "ojo de agua", este es el que si presional con la punta de un cuchillo va a ceder y permitirles hacer un hueco para sacar el agua que contiene. Importante: vean bien que el agua este transparente y sepa rico. Mas de una vez, esta pasado y yucky y hay que tirarlo. Cuando compren el coco muevanlo y asegurense de escuchar el liquido adentro. Si no lo oyen, no lo compran. Entonces, le hacen el agujero y ponen el coco con el ojo hacia un vaso para recoger este liquido. despues, meten el coco  dentro de una bolsa plastica y lo tiran al suelo (cuidado si es ceramica no vayan a partirla), ahi debe quebrarse el coco. Lo sacan y le quitan la cascara esa durisima, igual le queda piel que hay que quitar tambien, hasta que quede lo mas pelado posible. No importa si se van unos pedacitos de la piel mas fina. Papi me esta susurrando al oido que en los supermercados ya venden los trozos de coco sacados de la cascara dura, asi que usen este.

Para sacar la leche (y tener el coco rallado) ponen los trozos del coco ya pelado en la licuadora con el agua que tuviese y un poco de leche hasta que completen una taza, lo ponen a licuar muy bien, que no queden trozos grandes. Ya tienen el coco rallado fresco y su leche.

2 tazas de azucar

5 huevos batidos

3/4 taza de harina leudante, o comun y una cucharadita de polvos de hornear

4 cucharadas de mantequilla derretida

1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Pudieran ponerle un toque de canela en polvo que no le queda mal.

Unen todo muy bien. Lo pasan al molde acaramelado y lo hormean a 300*/170* aproximadamente por una hora. Hasta que este dorado. No va a estar firme firme, un poquito jiggly puede ser. Le pasan un cuhillo por el borde para asegurarse de que no se quede pegado de las paredes y lo llevan a la nevera para desmoldar en frio. El envase o plato donde lo van a desmoldar debe ser un poquito profundo por si hay exceso de caramelo no ensucien la cocina. Los adoro mis coquitos!!!

Como no soy fanatica del quesillo, no tengo muchas recetas, asi que solamente lo hacia para papi que le encantaba. Una lata de leche condensada, la misma cantidad de leche comun, 3 huevos enteros, sal y vainilla. Todo junto y a un molde acaramelado, tapado y probablemente al bano de Maria, aunque yo no lo ponia casi nunca. Pueden sustituir la leche por crema de leche o leche evaporada y darle un toque. Agregar un buen chorro de whiskey, ron o cognac es importantisimo y lo hara aun mas delicioso. Ojo, este no es el quesillo eso con huequitos. Ni idea de como se hace para que salgan!. Asi que si quieren hacer un quesillo de coco, en lugar de la leche comun ponen leche de coco y coco rallado del comercial o hacen todo el procedimiento que explique al principio para obtener el coco rallado fresco y su leche. Aumenten los huevos a 4. Y en este caso si o si, pongan un poquito de ron!!! (Igual a la mayoria de los ninos no les gusta el quesillo de coco...)