Suspiro Limeño

 La primera vez que lo probamos fue el dia 13 de agosto de 1982, el dia siguiente de nuestra boda por civil en un restaurante que no recuerdo el nombre y quedaba en el centro comercial de Caurimare...Hace tantos anos ya... Primero pedimos una "Dieta de pollo" que era un consome con algo, pero estaba tan embelesada viendo a mi flamante esposo a mi frente que de milagro recuerdo el suspiro limeno. (si los mios...💖 )

Estaba muy rico, pero nada como este!!!

Recuerden que lo mas importante de este postre es la parte del suspiro.

Primero en una olla y a fuego bajo/mediano ponen una lata de leche condensada, la misma cantidad de leche entera y tres yemas de huevo. Mezclan constantemente hasta que se haga una crema que le salgan burbujas y se separe de la olla. Mucho cuidado porque tiende a sacar pelotitas. En ese caso, no worries, lo pasan por un colador y lo ponen en un envase grande o individuales.

Mientras han puesto en otra olla digamos que una taza de azucar y 1/4 de taza de agua a hervir para hacer un almibar porque van a preparar un suspiro italiano con las 3 claras.

A ver, entonces, ponen a batir muy bien las claras con un poquito de azucar granulada, digamos unas 4 cucharadas y con mucho cuidado, cuando las claras esten bien montadas les van poniendo un chorrito del almibar (semi espeso y aun caliente) poco a poco y siguen batiendo hasta que se ponga brillante. Sin dejar de batir agregan un chorrito de jugo de limon, un toque de sal y algun licor, cuauqiera que tengan, ron, pisco, vodka o licor de naranjas, limoncello, etc. De a poquito para que no se "ague" pero que tenga bastante sabor.

Cubren el "pudin" que hicieron antes y antes de servir, bien frio, lo espolvorean con canela

Los adoro!