Nuestros desayunos de comienzo de año! (2022)
El de Christy,
Comenzando 2022, tranquilos y tratando de mantener nuestra paz. Con una cautela entusiasmada porque ya se sabe que los comienzos son como los cuadernos nuevos, huelen diferente, estan juntitas todas las hojas e impecables, y esperamos que aprendamos bien la materia que vamos a escribir alli.
Desde hace mucho tiempo, nuestro desayuno consiste en Champagne (infaltable) aun para los que no toman 😉, quienes le agregan un poco de jugo de naranja para hacer mimosas. Not me!
Papi cura el salmon unos dos dias antes, Camille sabe la receta bien, yo nunca lo he hecho pero me fije y vi que le quita la piel a la pieza de salmon y lo entierra en una mezcla de sal, azucar y cascara de limon y naranja. Lo cierra bien, lo refrigera y el dia antes lo saca de alli, lo lava y lo envuelve en papel de aluminio y de nuevo a la nevera. Le queda igual de delicioso! Aprendio muy bien.
Un par de semanas antes, ponemos unos granos de ajo en tierra para que se desarrollen los tallitos y poder hacer huevos revueltos con ajetes. Basicamente Tommy es el encargado de eso y le quedan espectacularmente cremosos y perfecto, as usual!.
Yo preparo Blinis, que son pequenas pancakes cocidas en mantequilla. Para hacerlas, ponemos en una jarra (preferiblemente, para que sea mas sencillo verterlas en la sarten) leche y agua tibias (3/4 y 1/4) con una cucharadita de azucar, levadura seca y luego mantequilla derretida o aceite, sal y la harina necesaria para que tenga la consistencia de panquecas. Tapamos con una toalla y esperamos una media hora o algo mas, dependiendo del clima o mejor dicho del hemisferio donde esten. Si es aca abajo, casi que 15 minutos es mas que suficiente con este calor.
Una vez que la masa esta crecida, ponemos en un sarten antiaherente, mantequilla no demasiada, solo para que no se peguen y vamos vertiendo pocitos para prepararlas. Le damos vuelta y cuando esten las vamosponiendo en algo que podamos tapar para que se mantengan calientes. Reponemos mantequilla y asi hasta terminar.
Papi tambien curaba un jamon para los que no comen salmon como Christy y Tommy (siempre hay malgustosos en cada familia) pero ahi si me disculpan, porque como saben, yo seguia instrucciones y fregaba, pero no se como lo hacia. Era acaramelado y curado con sales, etc. La casa olia a gloria!!!
Asi que tenemos salmon curado y jamon acaramelado, blinis y huevos revueltos con ajetes. Crema agria o yogurt griego maravilloso para los blinis. Tambien alcaparras y ciboulletes.
Good times, babies. Always
Good times as usual, good times as always. ❣️
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