Pastel Mexicano

 Esto es como medio invento mio. En casa hacian algo parecido y mamama la llamaba Chalupa.

Comiencen con hacer la masa del Pan de Maiz (la receta esta junto a la de Chile con Carne) y la dividen por la mitad. A una de las mitades le agregan mas leche para que quede con la consistencia como de panquecas.

Con pechuga de pollo, o cerdo molido, hacen el guiso tradicional con ajo, cebollas, morron, tomate, celeri, cilantro cortadito y le agregan alcaparras, pasitas y aceitunas cortadas. Bien sazonadito con sal, piminta y comino y un toque de cayena en polvo.

En un envase para horno engrasado, ponen la mitad mas espesa de la masa del pan de maiz, y con una cuchara lo extienden hasta los borden. Ponen algun queso que derrita en fetas encima de la masa, luego el pollo guisado (sin mucho jugo), otra capa de queso (ya los estoy escuchando con lo de "otra capa"...😁 y terminan con el resto de la masa que es mas liquida tratando de cubrir bien el queso. Pueden ponerle algo de parmesano rallado por encima y lo hornean una media hora hasta que este doradito. Como Ustedes cuando van a la playa, los adoro!!!

Gracias a Camille por usar sin su permiso la foto!