Pollo engalletado con mayonesa al horno (que nombre horrible...) y Ensalada de Rallitas

 

Cuando Tommy estaba chiquito, en una de los diez miles "emprendimientos" que hicimos, fue uno de almuerzos para oficinas. Com el pollo es normalmente economico, lo usabamos mucho y yo consegui esta receta que mimica satisfactoriamente al pollo frito como el de KFC sin preocuparse por freir, sobre todo cuando no tienes esos equipazos!

Pueden utilizar pechugas de pollo o trozos con hueso, como prefieran.

Ponen los trozos en un envase de vidrio y le ponen mil condimentos, sal, pimienta, comino, oregano, ajo, cebolla, tomillo, salvia, curcuma, curry, cayena, albahaca, perejil, todo lo que se les atraviese por ahi en polvo. Lo dejan macerar un ratico para que adquiera el sabor. Poner un chorrito de vinagre o de jugo de limon para que se le peguen mejor los condimentos.

Aparte ponen en una procesadora muchas galletas de soda, pueden ser con o sin sal, integrales, saborizadas, las que quieran. Incluso no importa si ya no estan crujientes. Y las muelen PERO NO hasta que se hagan polvo, sino con una textura mas gruesa al pan rallado, es decir que queden por ahi trocitos mas grandes. Tambien pueden ponerlas en una bolsa plastica y pisarlas con un rodillo, una piedra o un vaso para machacarlas. Si tienen pocas galletas, pero pan duro es valido tambien. O completan mitad y mitad.

Despues que hagan esto, encienden el horno a fuego medio fuerte. Si tienen hueso las piezas mejor que sea un poco mas bajo pues la coccion tardara un poco mas.

Al pollo que se esta macerando con las especias le ponen una buena cantidad de mayonesa comun, y si por casualidad les sobro aderezo cesar o algo por el estilo, lo usan tambien. Con una espatula lo "merequetean" (AKA metodo de mezclar de Christiane) hasta que todas las piezas esten bien cubiertas y con una pinza la pasan por las galletas molidas y las van colocando separadas en una plancha de horno. Van cheqeuando y volteandolas de vez en cuando para que esten doraditas por todos lados. Para saber si una pieza de pollo con hueso esta cocida, pinchen con un cuchillo cerca del hueso y si sale liquido DEBE ser transparente. 

Siempre pienso que la mejor compania es el pure de papas con gravy (consome de pollo bien concentrado, con pimienta y quizas un toque de salsa inglesa y espesado con alguna fecula, si, vale puede ser de cubito), y la Ensalada de Rallitas donde utilizan col o repollo blanco o morado (o ambos) bien lavado y cortado finamente, zanahoria rallada gruesa, morron rojo rallado o cortado muy finamente, algo de cebolla, y mayonesa con yogurt o crema agria, sal y un toque de azucar. Un poquito de vinagre tambien.

Ven? cero fritanga y mas tiempo para disfrutar. Los amo