Stroganoff

Le gusta tanto que hasta lo compra en la Tienda Inglesa ya preparado para almorzar! Y lo prepara delicioso ademas. Me consta.

Aca la receta para los demas. La receta original es con carne de res, pero de pollo queda delicioso.

Primero usen una carne que sea blanda pues la coccion de la misma es rapida, asi que una buena carne para bistes (beefsteaks) esta perfecta y si usan pollo mejor la pechuga. Salpimentar la carne, yo les pongo un poquito de estragon tambien, y dorar un poco, cortada en cubitos, en aceite caliente. No es necesario que se dore completamente. Apartar la carne y dejar el aceite con el jugo que haya soltado, pues alli van a sofreir tambien cebolla en cubo o en rebanadas (receta original), un diente de ajo y varios champignones preferiblemente frescos cortados en laminas gruesas. Cuando esta cocido (no dorado) le agregan una buena cucharada de mostaza ancienne (con granos), un chorrito de jugo de limon, un pepinillo en vinagre cortado muy finamente, una buena cucharada de mantequilla, unen todo y luego lo espolvorean con  harina (un par de cucharadas) lo vuelven a unir que no se vean grumos de harina y lo rocian con caldo de carne (o de pollo) hasta hacer la salsa. Incorporan la carne ya cocida mas el jugo que pueda haber quedado en el sarten.

Cuando ya lo vayan a servir, agregan crema de leche, preferiblemente agria, o Casancrem (y si no tienen le ponen un poquito de jugo de limon o vinagre a crema normal). Dejen que se caliente todo bien y lo sirven con copitos de crema por encima y algo de perejil rallado.

 A Tommy le gusta comerlo con arroz blanco pero normalmente se come con fideos de trigo anchos, tipo cintas. Frescas o secas.

Buen provecho, amores de mi vida, que sigan disfrutando!