Saint Patrick's Day!!! Irish beer stew, Colcannon, Soda Bread y postre mas una bendicion para Ustedes
En esa foto, Tommy nos acompano a la Conferencia de Nace en Orlando y cerca de alli habia un Comic Con, so...
El estofado irlandes se prepara regularmente con cordero, pero lo he hecho con carne de res y no va mal. Sobretodo porque a Tommy no le gusta demasiado el cordero. Siempre hay un malgustoso...
Asi que para el Estofado, cortan en cubos mas o menos grandes la carne que van a utilizar, la salpimentan muy bien y la pasan por harina. Calentar aceite en una olla o sarten profundo. (Si es de hierro mejr aun, y si parece un caldero de bruja pues optimo! ) y los van friendo hasta que se sellen y doren un poco, por baches para que no baje la temperatura del aceite y no se vuelva un mezclote.
Una vez dorados, los sacamos y agregamos mas aceite si es necesario y alli ponemos trozos de zanahoria, cebollitas perla (o cebollas cortadas gruesas) champignones enteros o portobellos, trozos de celeri, un par de dientes de ajo por la mitad y hay personas que le agregan un poco de nabos...(yo no).
Moviendo, esperen a que se dore un poco, retiran los vegetales, vuelven a meter la carne y agreguen una lata de cerveza negra, esperan a que esta se haya reducido y añaden caldo de carne hasta cubrir. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que la carne este blanda. Cuando esto suceda, ponen los vegetales y papas peladas de las pequenas o trozos grandes de papa y los vegetales cocidos, un poco de vinagre, tomillo u oregano, una hoja de laurel y una ramita de romero. Rectifiquen la sal y la pimienta y esperan hasta que la papa este lista pero no demasiado blanda para que no se deshaga.
No todos le agregan papas y entonces ponen un poquito de pasta de tomates.
Para el Colcannon, Ponen a hervir unas papas para hacer pure. Aparte frien tocineta (panceta) en trozos y cuando este crocante la sacan y en esa grasa frien ligeramente tiras de repollo blanco, aproximadamente la mitad de las papas. Agregan las papas hervidas y las van pisando agregando algo de leche caliente y mantequilla (manteca) o crema y van incorporando todo bien. Condimentan con sal y pimienta negra.
Para el Soda Bread, que es el pan tradicional y no lleva levadura, ponen en un bowl:
1 1/2 taza de harina de trigo leudante o con 1 cucharada de polvos de hornear
3 cucharadas de azucar y 1 cucharadita de sal
Y en otro bowl unen:
1 huevo batido
1 taza de buttermilk, yogurt natural o leche acidificada
1/4 de tza de mantequilla derretida
Lo liquido sobre lo seco (recuerden: la lluvia sobre la tierra🍀) y unen ligeramente solo hasta humedecer. Hornean en placa engrasada a fuego medio por una media hora. Como ya se habran dado cuenta, es una especie de gran scone!!!
Algunas personas le agregan frutas secas como pasitas o cranberries y si lo quieren hacer alguna tarde fria para acompanar el te o el cafe (irlandes con un chorrito de whiskey o Baileys) le pueden poner trozos o gotas de chocolate.
Hay muchos postres y galletas para este dia. Tradicionalmente pie o torta de manzanas verdes, y bread pudding cubierto con salsa de vainilla (como una natilla bien ligera con su correspondiente chorrito...) o Baileys.
La tarta de manzana es muy parecida a la receta que pongo para la que llevaba al futbol de Tommy. Si vann a hacer un pie, sobre una masa cruda (que puede ser de galletas) vierten trozos de manzana verde con su cascara que han estado cubiertas con azucar, un poco de harina o maicena para que recoja el jugo, nuez moscada, canela, clavo de olor en polvo y jugo de limon. Hornear y servir tibio con crema batida por encima.
Los adoro con toda mi vida y les deseo la mayor suerte del mundo durante toda su vida y toda su generacion.
De regalo, les doy una preciosa bendicion irlandesa:
Que el camino se eleve para encontrarte, que el viento este siempre a tu espalda, que el sol brille calido sobre tu rostro, que la lluvia caiga suavemente sobre tu campo, Y, hasta que nos volvamos a encontrar, que Dios te sostenga en la palma de su mano🍀💖
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