El mejor coffeecake del mundo, de la vida y del amor!

 COFFEE CAKE

Esta es de esas recetas buenísimas que recorte de  cuando estábamos suscritos a la revista Bon Appetit. (si, Tommy, una revista fisica que nos llegaba desde Estados Unidos todos los meses, supongo que la traian esos dinosaurios voladores...) .

Preparar el topping y el relleno antes, poniendo en un bowl ½ taza de azúcar morena, ¼ de taza de avena, ½ cucharadita de canela en polvo, ¼ de taza de nueces picadas y empezar a trabajar ligeramente ¼ de taza de mantequilla fría hasta que parezca arena gruesa. Una forma sencilla de hacer esto es cortándola con un cuchillo dentro del mismo bowl o pisándola con un tenedor o meterla un poco en el congelador y pasarla por el rallo de queso. La idea es que no se una como cuando se va a preparar una torta sino que queden pedacitos de mantequilla enteros que harán que este topping quede crujiente como trocitos de galleta. Una vez preparado esto, ponerlo en la nevera hasta que se vaya a usar.

Ahora preparamos la masa del bizcocho batiendo hasta hacer crema 1 taza de azúcar, ½ taza de mantequilla (o margarina) suave, anadir dos huevos enteros sin dejar de batir, uno a uno, para que se mantenga la consistencia de crema, 1 cucharadita de vainilla y un poquito de sal. Detener la batidora y con una paleta de plástico o madera agregar 1 taza de crema agria, o crema liquida con un poquito de vinagre neutro o jugo de limón, o un yogurt natural. Unir suavemente y luego incorporar 1 ¾ taza de harina con 1 cucharadita de polvos de hornear y unir con delicadeza.

Pasar la mitad de la masa a un molde engrasado y espolvorear por encima la mitad del topping que tenemos en la nevera. Cubrir con el resto de la masa y espolvorear el resto del topping.

Hornear aproximadamente por 35 minutos hasta que la punta de algo salga seca al insertarla en el medio. Dejar enfriar en el molde, y cortar en cuadrados. Normalmente se sirve tibio con helado, pero solo es delicioso también. 

Si estan muy apurados o no quieren sacar la batidora para esto, yo a veces hago un short cut en la que bato en el bowl con varillas metalicas y uso mantequilla derretida y fria para la mezcla de la torta, no para el topping.

Como es una receta muy rapida de hacer, cuando alguien llegaba a la casa de imprevisto o con poco anuncio siempre la preparaba y acompanaba con una taza de chocolate caliente. Los quiero muchísimo, amores de mi vida!