Lavender scones y su receta basica

 

Yo los prepare varias veces con las flores de la linda planta que teniamos en Montevideo, en la casa de Mones Roses en Carrasco. No son ni dulces ni salados, asi que van con todo. La preparacion es la tradicional de los scones, con mucho cuidado que la mantequilla este bien fria!

En un bowl ponen: 2 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azucar, 1 cucharada de polvos de hornear y aproximadamente 1/4 de taza de flores de lavanda desmenuzadas. Unir bien y con cuidado incorporar 1/4 de taza de mantequilla muy fria (o puede ser manteca vegetal tambien) en trocitos para lograr una textura arenosa. Un truco muy bueno es rallar la mantequilla dura, fria por el lado grueso, con lo cual hay menos manipulacion.

Aparte batir en un bowl 1/2 taza de buttermilk o leche  acidificada con jugo de imon o vinagre, o yogurt liquido natural y 1 huevo. 

Verter esto sobre la mezcla e harina e ir humedeciendola delicadamente con un tenedor hasta que este unida. Esto no debe amasarse, sino solo tratar de unirlo. Volcar todo sobre una superficie enharinada y tratar de convertirla en un circulo de un par de centimetros de alto y cortarlo en cunas que se pondran a hornear a fuego medio-alto hasta que suban y comiencen a dorarse. Unos 10 minutos.

Tambien se puede extender la mezcla en forma de rectangulo para cortarlo en barras o cuadrados, como prefieran.

Si los ponen bien juntitos tendran la corteza crujiente y los lados mas suaves, o los ponen separados para que esten todos crujientes😀

A esta receta basica (sin las flores de lavanda) pueden agregar lo que deseen, trocitos de panceta crocante, queso rallado, pimienta, tomates deshidratados, etc. Aunque la receta basica ya de por si es deliciosa y va bien con miel o mermelada. Como Ustedes hijos de mi alma, que van bien con todo. Los quiero