Torta de Santiago (de Compostela!)


 A mi que me encanta el sabor de almendras, puedo despacharme una entera de a pedacitos, de eso que dices: -Okok, una rebanadita mas y ya...

Creo que la receta original se prepara solamente con almendras molidas, pero en esta version se agrega harina de trigo comun.

Mezclan muy bien 200 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla suavizada, 250 gramos de almendras molidas o harina de almendras,250 gramos de azucar blanca, 3 huevos, un chorrito de esencia de almendras (indispensable) y una pizca de sal.

Lo vierten en un molde redondo que no tiene que ser muy alto y lo hornean a fuego medio hasta que este dorada. 

Esperan que se enfrie para desmoldar y luego cortan en un papel la imagen de la cruz, como ven en  la foto, la situan encima de la torta y con cuidado vierten mucha azucar pulverizada, a traves de un colador para que quede pareja. Se preparan un cafe o una copa de algun licor delicioso, o destapan una helada botella de champagne 😏 para celebrar el dia y disfrutan, mis amores!

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