Comidita rica y algunas historias para recordarnos

   Por y para ti, mijo, y a tu salud papi que me hiciste tu version por primera vez! Como estamos en otoño, lo estoy haciendo caliente. Hacemos una tetera de te de jazmin (preferiblemente traido por mi muneca Christiane desde Malaga) o  te verde o Earl Grey que tiene su esencia de bergamota; que quede bien cargadito. En una taza, o si van a preparar una jarra o termo ponen rebanaditas de jengibre fresco pelado, una ramita de canela y cascaras de limon, naranja o mandarina. Hierbabuena de Papi tambien. Vierten encima el te caliente, jugo de manzana del transparente (tambien caliente) y terminan con vino blanco o rosado. Yo lo llamo Vino de Otoño, jejeje Les aseguro que el frío se quita y las manos quedan calienticas. Obviamente se puede hacer con vino tinto pero ultimamente no lo estoy tomando, cosas de la edad, supongo. Clavos de olor quedan maravillosos tambien, y ayudan a perfumar la casa, maravilloso junto al fueguito. Pero si empiezan los meses (o dias) de calor ponem...

 Por supuesto que hay gran variedad de dulces indios, arroz con leche perfumado al agua de rosas y con sirup de granadas, postres a base de semola parecidos a los arabes, pero los que yo mas he preparado son estos dos. Para el Gulab Jamun , esas bolitas de leche sumergidas en almibar van a necesitar leche en polvo. Unen 1 taza de leche en polvo, una pizca de sal, 1/4 de taza de harina leudante (o le ponen media cucharadita de polvos de hornear) y una cucharada de mantequilla derretida. Lo logico es usar ghee que es la parte grasa de la mantequilla derretida, es decir sin el residuo de leche que queda por debajo, pero no tenemos que ser tan puristas. Unir esto muy bien e ir anadiendo, de a poquito, cucharaditas de yogurt o leche acidificada (leche con jugo de limon) y unir suavemente sin amasar. Esta masa es pegajosa y tiende a pegarse de los dedos por lo que recomiendo que se los engrasen con aceite. El yogurt que van anadiendo debe ser de a poquitito, justo hasta que se haga una p...

  Creo que a todos nos gusta la comida india. Especialmente a ti, Tommy Desde hace miles de anos cuando papi y yo comimos un Pollo a la Indiana en un restaurante que quedaba en el Centro Comercial Concresa me parece recordar, nos engancharon las especias. Somos muy asiduos a las comidas especialmente spicy. Este era un pollo extraordinariamente basico e ingenuo, pero lo prepare muchas veces al principio, cuando Ustedes aun eran ninos. No merece que hable mas de el. Vayamos a lo importante. Nunca he preparado curry de pescado aunque si lo comi y como detesto el pescado blando no fue de mi especial agrado. Fue en ese restaurante que les he contado que cobraban el arroz por cucharadas, y creo que era curry thai...Caracas en su bonanza😑 Yo no se prepararlo pero me encanta ala cocina thai por su frecura y picante, asi que a veces  le meto un cierto sesgo thai o viet a mi curry. Ustedes que heredaron la mano de un excelente cheff digno de mil estrellas y de una cocinera, sabran mez...

 El viernes pasado, ya bien entrado el otono, vinieron a cenar Tommy e Isabel. Para variar mi oferta de pollo estilo Popeye's o KFC, Stroganoff o milanesas no le ganaron al curry del cual Tommy especialmente es adicto. Ha varias recetas de esto y estan por alli, probablemente en la etiqueta de "Favoritos" de los cuales les doy algunas versiones. Por supuesto hay que hacerlo con el arroz mas fragante que consigan o al menos Basmati o el insuperable Urumati de la marca Saman  de Uruguay. Lo mejor sera siempre "el arroz mas largo del mundo" y ya saben a que me refiero 😍, mis ninos amados. Pense preparar una marquesa de chocolate, de las que tengo varias versiones tambien, probablemente en "cosas Dulces", pero como esta haciendo frio pense en preparar los famosos y aparentemente dificiles de preparar, los chocolate lava cakes o Volcan de Chocolate. Pues nada que ver! me sorprendio la facilidad (y la incontable cantidad de calorias) que tiene prepararlo. A...

  Tan especiales todos!! Para que estén bien claros, hijos. Primero los del lado de Mamama, que por cierto se llama Lourdes Margarita como yo. Barrios Carreno sus apellidos. Por orden de nacimiento son: Mima, Su nombre es Maria Isabel y es la mama de los morochos Gabriel y Valentin Espinosa. Pase vacaciones divinas con ella y su familia en la casa de Valencia, cuando yo era chiquita. Eran tan consentidores que me dejaban llevar a mi perrito Dino y sus pelos volaban por el auto de mi tío Espinosa todo el viaje desde Caracas. Hay dos cosas que recuerdo con especial cariño, una es el jabón Palmolive verde; en mi casa mamama compraba Camay rosado pero como en Valencia hacía tantísimo calor, asocie el palmolive con alivio instantáneo, tenía como un olor a limón o qué se yo, pero era como tomarse una limonada full de hielo!!! Lo otro eran las clases de cerámica. Mima tenía un horno especial y hacia maravillas pintando los "bizcochos", que eran piezas ya cocidas y que uno solo pinta...

Licor de Mandarinas (o de naranjas, limas, limones y me imagino que cualquier cosa que combine) Christiane hace uno delicioso y ecléctico pues utiliza lo que tenga a mano para hacer el licor, frutos rojos secos, chocolate, cafe, cascaras tambien, claro. Ademas prepara un Ponche Crema Caraqueno exquisito! El alcohol a utilizar es un tema personal. El más reciente que hice, de mandarinas, use lo que aca en Uruguay llaman sencillamente Alcohol de Cereales y vendría a ser aguardiente puro y simple. A Christiane le gusta utilizar Ron blanco que me parece tremenda idea. Vodka tambien, quizas no tanto la Ginebra por su intenso aroma. Pero cualquier alcohol, preferiblemente claro es perfecto. Debe tenerse un envase de vidrio que pueda ser tapado o utilizar algun plastico film de esos que se adhieren. Yo use una jarra comun y film.  Las cascaras de mandarina (en este caso, se pelan bien por la parte de atras para que no queden trozo de piel blanca que amargaria este "concoction". Igua...

 Esta es una de esas recetas de la revista "Bon appetit" a la que estábamos suscritos hace miles de anos, y de la que procurabamos hacer al menos un par de cada edición. Comenzamos haciendo el Streusel : En un bowl pequeño unimos: 1/2 taza de azúcar morena (o blanca) 3/4 de taza de avena molida o entera 3/4 de cucharadita de canela molida. Pueden agregar mas especias com clavo, nuez moscada, guayabita, etc. 1/4 de taza de mantequilla o margarina fría cortada en pequeños trozos un poquito de sal y 1/4 de taza de nueces picaditas, o almendras. Yo le puse dátiles cortaditos, de igual manera pueden ser pasitas, orejones de durazno, etc. Esto lo mezclan bien con las manos haciendo un "arenado" y lo ponen aparte, preferiblemente en la neverasi hace mucho calor para que la manteca, que ahora es pequenita, se mantenga dura Luego hacen la Masa: Con una batidora electrica baten  1 taza de azúcar blanca 1/2 taza de mantequilla o margarina suave, a temperatura ambiente y baten ...