Comidita rica y algunas historias para recordarnos

  De las recetas de revista, es un pie sin corteza y magico! porque en el horno hace su misma y queda todo asi como gooey por dentro. Calientico con helado y una salsa de ron, delicioso!!! En un bowl ponen 1/2 taza de mantequilla derretida y media panela de chocolate negro tambien derretido que pueden derretir juntos a bano de Maria, 1 taza de azucar blanca, 2 huevos bien batidos, 1/2 taza de harina, 1 cucharadita de esencia de vainilla o de cafe colado fuerte y una pizca de sal. Baten bien esto y lo ponen en un molde de pie engrasado y hornean  unos 20 minutos hasta que por arriba se vea seco como en la foto. Los quiero

  La textura de este pan es muy similar a la de los scones, suavecito y seco, delicioso tibio con manteca y mermelada. El sabor de manzana es muy sutil y claro que lo pueden sustituir por otra fruta o ninguna! Comenzamos poniendo en un bowl 200 gramos de harina y 100 gramos de avena comun o instantanea, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de polvos de hornear, 3 cucharadas de azucar, blanca o morena, 1 manzana ralada y 50 gramos de mantequilla fria y comienzan a trabajar la masa solamente hasta que mantequilla se deshaga y quede arenosa. Luego van agragando poco a poco leche fria y uniendo con un tenedor hasta que se humedezca y forme una masa que sera un poquito pegostosa pero que mantendra su forma. La pasan a un envase enharinado y aplastan un poco formando un circulo un poco alto y lo marcan en porciones triangulares sin separar los triangulos, pero lleguen hasta abajo, hasta el molde (hasta abajo! hasta abajo!😂) LO espolvorean con un poquito de azucar y hornean a fuego medio ...

  Yo los prepare varias veces con las flores de la linda planta que teniamos en Montevideo, en la casa de Mones Roses en Carrasco. No son ni dulces ni salados, asi que van con todo. La preparacion es la tradicional de los scones, con mucho cuidado que la mantequilla este bien fria! En un bowl ponen: 2 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azucar, 1 cucharada de polvos de hornear y aproximadamente 1/4 de taza de flores de lavanda desmenuzadas. Unir bien y con cuidado incorporar 1/4 de taza de mantequilla muy fria (o puede ser manteca vegetal tambien) en trocitos para lograr una textura arenosa. Un truco muy bueno es rallar la mantequilla dura, fria por el lado grueso, con lo cual hay menos manipulacion. Aparte batir en un bowl 1/2 taza de buttermilk o leche  acidificada con jugo de imon o vinagre, o yogurt liquido natural y 1 huevo.  Verter esto sobre la mezcla e harina e ir humedeciendola delicadamente con un tenedor hasta que este unida. Esto no debe amas...

Aca  estan crudas, claro, nos las comimos antes de la foto...  Son muy rapidas de hacer, sin manteca o mantequilla, con aceite y aceptan cualquier otra cosa, cranberries, cacao en polvo, avena, nueces, etc. Baten primero con varilla o en batidora,, aunque no es necesario, 2 huevos con 3/4 de taza de aceite y 1 1/2 taza de azucar (puede ser la mitad morena) hasta que se unan bien y cremen un poco. Luego incorporan 2 1/4  tazas de harina, sal y polvos de hornear y algun saborizante si quieren como vainilla o esencia de almendras. Le ponen la cantidad de chocolate en trozos que quieran y  nueces o lo que les guste, unen y lo meten a refrigerar una media hora. Luego lo ponen por cucharadas en una plaza y hornean a fuego moderado unos 15 minutos y listo! Crujientes pero el centro un poquito mas suave como Ustedes!!!

Esta receta la recorte de una revista del Excelsior Gama, recuerdan ese supermercado de Caracas, que hacia unas fiestas grandiosas de Navidad y del Dia del Nino, con regalitos y recuerdos para los cumpleaños de Ustedes? Bueno, la maestra haciendo este Tiramisu, y que le da un  toque angelical con sus manitos mágicas es Christiane. Se necesitan 2 empaques de queso crema que se baten con 4 yemas  y 200 gramos de azúcar, con esto se hace una crema muy bien batida, Mejor saldrá si los quesos están a temperatura ambiente y no frios. Las claras se baten a punto de nieve y se monta también 1 taza de crema de leche. Se tienen preparadas bizcochos, plantillas o trozos delgados de torta y un bowl con café colado fuerte y frio (o café instantáneo) con una taza de amaretto o de licor de anis que le queda riquísimo. Entonces, unimos las tres cosas, es decir la crema de queso con las claras a punto de nieve y la taza de crema batida, con suavidad para tratar de mantener el aire. Poner bizco...

  Es una de esas recetas fastidiosas, pero ni modo, hay que saberla porque se hacen muchas cosas con ella/ Baten en batidora  5 huevos enteros con 10 cucharadas de azucar y una pizca de sal hasta que les quede una crema casi blanca y bien espesa. Suavemente incorporar 1 cucharadita de esencia de vainilla o almendras ( lo cual es totalmente opcional) y con mucho carino y una paleta plana van incorporando 15 cuharadas de harina comun, solo hasta que no queden grumos y con mucha suavidad para que no se pierda el aire de la crema de huevos. Engrasan super bien un molde bastante chato y lo forran con papel encerado el cual tambien van a engrasar, extienden la mezcla y la alisan y hornean unos 25 minutos hasta que este firme y ligermente dorado. Si lo van a utilizar para Brazo Gitano, tengan una lamina de papel encerado espolvoreada con azucar granulada lista (antes se usaba un pano de cocina...) pongan el molde del bizcochuelo encima boca abajo claro para que el caiga sobre el nuev...

Esta rosca es una receta de mi prima Polldy, hija de mi Tia Margot, hermana de Papapa. Polldy es la mama de Rafael y Urania, ok? Una vez nos llevo una en Navidad y Manuel V. Quedo encantado con ella, asi que le pedi la receta y ahora la preparo casi todos los anos. La receta antigua decía “volcamos en la mesa la harina haciendo una corona,,,” pero ya esos tiempos pasaron y ahora amasamos en un bowl o eléctricamente con una batidora de aspas. Asi que ponemos 500 gramos de harina y 1 cucharada de polvos de hornear, 180 gramos de azúcar blanca (o morena si le van a poner especias), 180 gramos de manteca blanda, 2 huevos,  y ½ vaso de leche. Amasar esto hasta que se una bien y se forme una masa compacta. Si la masa estuviera demasiado blanda, es decir que no pudieran conformarla, poner un poquito mas de harina o ir viendo la textura al ir agregando la leche. Agregar entonces  aproximadamente 100 gramos de frutas secas cortaditas, como orejones de durazno, pasitas, guindas, dátiles...