Comidita rica y algunas historias para recordarnos

  Tan especiales todos!! Para que estén bien claros, hijos. Primero los del lado de Mamama, que por cierto se llama Lourdes Margarita como yo. Barrios Carreno sus apellidos. Por orden de nacimiento son: Mima, Su nombre es Maria Isabel y es la mama de los morochos Gabriel y Valentin Espinosa. Pase vacaciones divinas con ella y su familia en la casa de Valencia, cuando yo era chiquita. Eran tan consentidores que me dejaban llevar a mi perrito Dino y sus pelos volaban por el auto de mi tío Espinosa todo el viaje desde Caracas. Hay dos cosas que recuerdo con especial cariño, una es el jabón Palmolive verde; en mi casa mamama compraba Camay rosado pero como en Valencia hacía tantísimo calor, asocie el palmolive con alivio instantáneo, tenía como un olor a limón o qué se yo, pero era como tomarse una limonada full de hielo!!! Lo otro eran las clases de cerámica. Mima tenía un horno especial y hacia maravillas pintando los "bizcochos", que eran piezas ya cocidas y que uno solo pinta...

Licor de Mandarinas (o de naranjas, limas, limones y me imagino que cualquier cosa que combine) Christiane hace uno delicioso y ecléctico pues utiliza lo que tenga a mano para hacer el licor, frutos rojos secos, chocolate, cafe, cascaras tambien, claro. Ademas prepara un Ponche Crema Caraqueno exquisito! El alcohol a utilizar es un tema personal. El más reciente que hice, de mandarinas, use lo que aca en Uruguay llaman sencillamente Alcohol de Cereales y vendría a ser aguardiente puro y simple. A Christiane le gusta utilizar Ron blanco que me parece tremenda idea. Vodka tambien, quizas no tanto la Ginebra por su intenso aroma. Pero cualquier alcohol, preferiblemente claro es perfecto. Debe tenerse un envase de vidrio que pueda ser tapado o utilizar algun plastico film de esos que se adhieren. Yo use una jarra comun y film.  Las cascaras de mandarina (en este caso, se pelan bien por la parte de atras para que no queden trozo de piel blanca que amargaria este "concoction". Igua...

 Esta es una de esas recetas de la revista "Bon appetit" a la que estábamos suscritos hace miles de anos, y de la que procurabamos hacer al menos un par de cada edición. Comenzamos haciendo el Streusel : En un bowl pequeño unimos: 1/2 taza de azúcar morena (o blanca) 3/4 de taza de avena molida o entera 3/4 de cucharadita de canela molida. Pueden agregar mas especias com clavo, nuez moscada, guayabita, etc. 1/4 de taza de mantequilla o margarina fría cortada en pequeños trozos un poquito de sal y 1/4 de taza de nueces picaditas, o almendras. Yo le puse dátiles cortaditos, de igual manera pueden ser pasitas, orejones de durazno, etc. Esto lo mezclan bien con las manos haciendo un "arenado" y lo ponen aparte, preferiblemente en la neverasi hace mucho calor para que la manteca, que ahora es pequenita, se mantenga dura Luego hacen la Masa: Con una batidora electrica baten  1 taza de azúcar blanca 1/2 taza de mantequilla o margarina suave, a temperatura ambiente y baten ...

  Ayer recibí un hermoso ramo de rosas de parte de mis amores. En la foto esta una de ellas apoyada en unas anotaciones  de hace cientos de años. Como celebrabamos!!!En la primera de esas fotos yo tenia 17 anos y papi 16, pero esta no fue nuestra primera cena de enamorados. Tuvimos muchísimas!! Papi se las arreglaba trabajando en diciembre para comprar una botella de champagne espectacular para brindar por nuestro amor y por todo lo que nos traeria, Ustedes, mis amores!!! Especialmente para Tommy que es el que menos entiende mi letra (y menos si la escribo apurada siguiendo la inspiración del momento), en el 77 le ofrecí Alcachofas a la vinagreta (que supongo que fueron de frasco porque aún hoy no se hacerlas desde frescas, tu si hijo, aprendiste de papi), Sopa gratinada de cebollas de esa francesa con el pan tostado por encima, arroz a la crema (con bechamel), ensalada verde, carne a la pimienta (siempre usaba lomito de res, aca le dicen lomo y en Peru lomo fino, es para que ...

 Siempre presente en los asados, independientemente de cuán improvisado o fancy sea. Impelable en el choripan, realza cualquier carne, la verdad! El Chimichurri,  como ya sabemos hasta el hartazgo, puede ser tan sencillo como comprar un paquetito de mezcla deshidratada y seguir las instrucciones de agregar vinagre y aceite, dejar un par de horas y listo. Pero yo a veces amanezco con ganas de complicarme. Así que vamos a pelar y cortar muy finamente unos dos o tres dientes de ajo, media cebolla blanca y un trozo pequeño de morrón rojo. Agregamos orégano en polvo o fresco, perejil cortadito, aceite, sal y vinagre. Dejamos un buen rato revolviendo de vez en cuando y listo! La mama uruguaya del instructor de fútbol de Tommy, allá en Caracas en una vida pasada, lo hacía con muchísimo ajo y mas que todo perejil y un toque de oregano. Era la primera vez seria que lo probamos  y nos encanto esa versión. Una de las cosas maravillosas del chimichurri es hacer suficiente cantidad po...

                                                                                                           Mis hermosas plantas de ají a veces se ponen super prolíficas y hay que hacer picante o ajiceros como les dicen en Venezuela. Manuel V quiere que hagamos un negocio de picantes y ya tenemos hasta el nombre y las variedades que queremos y nos parecen comerciales. A ver, el picante depende del ají que tengamos. A veces son como los de Padrón, unos pican y otros no. O al menos no tanto o más de lo que imaginamos. Pero yo diría que hay como dos grandes tipos de picantes, cocidos y crudos. Todo esto es genérico, okey. Ustedes cocinan delicioso y sabrán que hacer, esto es solo una orientación. Los cocidos pueden ser c...

No puede faltar en una empanada, por dios! doradita, crujiente, tan caliente que hay que soplar y resistir las ganas de darle tremendo mordisco (admirando al pasar la separación entre el exterior de la masa dorado e hirviendo y el interior blanquísimo y suave), y carne mechada bien mojadita con este mojo!!! Lo mejor es que como el cilantro es tan delicado y le da por morirse inmediatamente, preparenlo y lo guardan en un frasco o botella en la nevera. No estará acabado de hacer pero en esos momentos de ataque sirve perfectamente!!! Esto es en licuadora. Ponen todo el cilantro  bien lavado que consigan, digamos unos dos paquetes, con tallo y todo. A veces viene hasta con las raíces; ahí si no, las raíces las cortan y ponen tallos y hojas, si está florecido y las hojas de arriba son diferentes y más finas, plomo también. Ponen una cebolla blanca pelada y un poco cortada para no hacer trabajar a la licuadora más de la cuenta y unos 5 dientes de ajo. Vinagre, sal y un chorrito de aceite...