Comidita rica y algunas historias para recordarnos

 Obvio que si estan corriendo mejor compran la bolsa de tortillas de trigo ya pre hechas que son fabulosas, pero tambien tienden a ser un poco caras. Cuando tengan el tiempo, que tampoco es mucho, hacen varias y las ponen en la nevera dentro de una bolsa plastica y pueden hasta congelarlas. No se pegan, no se deshacen y a mi me han durado mas de una semana sin ningun problema. Solamente se ponen un poquito duras con el frio, nada que un golpecito de micro o una pasadita por el sarten no arregle de maravillas. Ponen en un bowl harina de trigo normal y polvos royal (o utilizan harina leudante que ya lo contiene) sal, un toquecito de azucar y un chorro de aceite vegetal cualquiera, de ese para freir como de soya o girasol. Ahora unen todo con un tenedor y le van a gregando, poco a poco, agua mas o menos caliente, no hirviendo ni como para te, mas o menos tibia (que al parecer estoy inventando). y siguen uniendo con el tenedor hasta que tengan que meterle mano para amasar un poco (tamp...

  Y como seguimos en verano, es horrible ponerse a cocinar con este caloron. Digamos que es una ensalada venezolana, (al menos con ingredientes venezolanos) y un poco tex-mex tambien. Que se yo! Lo que si es que es bonita y probablemente tengan los ingredientes listos en casa. Cuando preparos granos de cualquier tipo, siempre me gusta reservar un cucharon sin el caldo justo antes de que esten demasiado blandos y congelarlos, asi los puedo agregar a cualquier ensalada o sofreirlos para el desayuno o ponerlos en tortillas. En este primer caso, combine caraotas negras cuando ya estaban alinadas pero no estaban cremosas aun y estaban guardadas congeladas, arroz que tenia en la nevera, cebolla morada, tomates cortados gruesos, morron rojo y verde, un diente de ajo, cebollin, algo de perejil y ciboullete del jardin 😁, granos de maiz congelados, sal, pimienta negra, pimienta cayena, aceite de oliva, jugo de limon o vinagre y al servir para que no se oscurezcan cuadados de aguacate y cila...

  En Barcelona con Camille comimos, en un restaurante indio, un aperitivo de garbanzos con menta, cebolla y yogurt, que me inspiro a hacer esta ensalada fria. Quedo mucho mas rica de lo que me esperaba y esta perfecta para llevar a un picnic porque no tiene mayonesa. Partimos de garbanzos remojados una noche y luego cocidos con un poquito de bicarbonato o de polvos de hornear para que ablanden mas rapido y no se les salgan las pieles. Obvio que pueden usar garbanzos congelados cocidos o en lata, solo que estos ultimos los enjuagan bien para quitarles el sabor de "lata" 👅 Cocinan tambien aproximadamente media taza de Risoni (pasta en forma de arroz) o cualquier pasta pequenita, La enjuagan bien cuando este cocida para que no se pegue. Cuando esten frios los ponen en un bowl y le agregan una lata de atun en aceite. La cantidad o el tamano de la lata dependera de la cantidad que hagan. Pongan el aceite tambien. Si son muy finos hay atun envasado en aceite de oliva... Luego agre...

Siempre me gusto la sensacion de la tierra entre mis dedos, del sonido y el olor de los animales de mi granja de mentira, del viento, las gotas de lluvia y el sol que alimentaban mi siembra. Y yo alli, percibiendo esa energia, siendo testigo de esa maravillosa transformacion y crecimiento, alabando y sintiendome una sola con ese verdor y con ese cacareo. La vida no me puso en un lugar rural como era mi llamado inicial, por eso tome prestado algunos metros a mi urbe y la transforme en campo, la transforme en mi chacra personal, en mi corral, donde me levantaba con el canto siempre bienvenido de mi gallo malo y rebuscaba en la oscuridad los huevos de sus mujeres que se escondian de mi tras las bravias alas machas. Esos tibios huevos alimentaron a mi familia por muchos meses, formaron parte de pasteles de cumpleanos y de nutritivos platos que tenian sabor diferente pues sabiamos exactamente cuanto maiz comian nuestras gallinas, cuantos insectos sacaban del pasto, cuanto habian corrido per...

Le gusta tanto que hasta lo compra en la Tienda Inglesa ya preparado para almorzar! Y lo prepara delicioso ademas. Me consta. Aca la receta para los demas. La receta original es con carne de res, pero de pollo queda delicioso. Primero usen una carne que sea blanda pues la coccion de la misma es rapida, asi que una buena carne para bistes (beefsteaks) esta perfecta y si usan pollo mejor la pechuga. Salpimentar la carne, yo les pongo un poquito de estragon tambien, y dorar un poco, cortada en cubitos, en aceite caliente. No es necesario que se dore completamente. Apartar la carne y dejar el aceite con el jugo que haya soltado, pues alli van a sofreir tambien cebolla en cubo o en rebanadas (receta original), un diente de ajo y varios champignones preferiblemente frescos cortados en laminas gruesas. Cuando esta cocido (no dorado) le agregan una buena cucharada de mostaza ancienne (con granos), un chorrito de jugo de limon, un pepinillo en vinagre cortado muy finamente, una buena cucharada ...

 Comenzamos celebrando tu dia con desayuno en la cama de caraotas negras refritas con cebolla y suero  y queso rallado y una arepita o un huevo frito, con bordillo como te gusta, mi amor. Claro todo esto depende de la hora en que nos despertemos y del hambre que tengas porque despues viene la sopa! Pues si! es un dia para comer y celebrar tu vida y trataba de complacerte con tus platos favoritos, asi que a comprar platanos y manos a la obra! Aunque en esta latitud tu cumple cae en pleno verano, igual el almuerzo es la Sopa de platano verde que decias que me quedaba deliciosa, asi que veremos. Primero montamos un buen caldo con tremendo trozo de carne que sea blanda y no muy grasosa aunque si debe tener una capita de grasa. Puede ser nalga, costilla, bola de lomo, lagarto (en venezuela la que yo usaba para carne mechada) pero finalmente usaba peceto o muchacho redondo o redonda (Espana). La ponemos a hervir con un trozo de zanahoria, morron verde y rojo, aji dulce (👏) cebolla...

  Cuando Tommy estaba chiquito, en una de los diez miles "emprendimientos" que hicimos, fue uno de almuerzos para oficinas. Com el pollo es normalmente economico, lo usabamos mucho y yo consegui esta receta que mimica satisfactoriamente al pollo frito como el de KFC sin preocuparse por freir, sobre todo cuando no tienes esos equipazos! Pueden utilizar pechugas de pollo o trozos con hueso, como prefieran. Ponen los trozos en un envase de vidrio y le ponen mil condimentos, sal, pimienta, comino, oregano, ajo, cebolla, tomillo, salvia, curcuma, curry, cayena, albahaca, perejil, todo lo que se les atraviese por ahi en polvo. Lo dejan macerar un ratico para que adquiera el sabor. Poner un chorrito de vinagre o de jugo de limon para que se le peguen mejor los condimentos. Aparte ponen en una procesadora muchas galletas de soda, pueden ser con o sin sal, integrales, saborizadas, las que quieran. Incluso no importa si ya no estan crujientes. Y las muelen PERO NO hasta que se hagan po...