Comidita rica y algunas historias para recordarnos

 Los Postres! Igualmente a través del tiempo han variado mucho, hemos eliminado varios y otros los hemos reducido en tamaño solo para complacer a algunos. En este caso específico el Pumpkin Pie que es el favorito de Manuel Valentín, pero solamente de él, así que seguimos preparandolo especialmente para el! Partamos primero de las bases de pie, hay varios tipos y miles de recetas. Normalmente cuando hago un pie frío, como el de limon, solo utilizo galletas dulces tipo María y manteca derretida que se unen y se presionan sobre el molde y van unos minutos al horno solamente que tome un poquito de color. Esta Base de Galletas para Pie Frío, puede ser hecho con las galletas que prefieran, galletas de chocolate,  de limón, canela, hasta amarettis o galletas que Ustedes hicieron y quedaron dando vueltas por ahi. Agregan manteca derretida o blanda hasta que presionando con un tenedor en la base se queda pegadita. Hay una Base muy Tradicional y que siempre sale bien, sobretodo si quie...

                                                                 THANKSGIVING                                                                            1.- El Pavo     Cuando comenzamos a aprovechar la oportunidad de agradecer una vez al año por nuestras muchas bendiciones, los niños estaban pequenos y un pollo grande era mas que suficiente para nosotros. Luego comenzamos a invitar a familia y amigos a celebrar con nosotros y cambiamos a un buen pavo. Recientemente buscamos el pavo mas grande que podamos conseguir. Se descongela, se enjuaga  y se seca bien con papel de cocina. (Por favor busquen los detalles de c...

THANKSGIVING       1.- Los acompanantes  Creo que hago el Pilaf de Arroz desde hace mucho tiempo. Es el favorito de Manuel Valentin, la receta ya esta por ahi en acompanantes, me parece. De todas formas, rapidito, consta de tres preparaciones. En la primera a fuego bajito y con manteca se cocina bastante cebollin, partes blancas y verdes. Puede ser puerro o incluso cebollas o echalote, y cuando esten bien dormidos se agrega alguna fruta seca como orejones de duraznos, cranberries, pasas rubias, datiles. Un solo tipo o una variedad es rico tambien. La segunda preparacion es tostar suavemente tambien pinones, almendras, nueces, incluso mani puede ser. Se aparta tambien. En la olla donde se va a hacer el arroz se pone mantequilla y aceite y a fuego moderado se doran fideos finitos partidos hasta que tomen color dorado. Cuidado aca porque tienden a dorarse muy rapidamente, hay que ir moviendolos para que queden parejos. Cuando esto ya este se agrega la cantidad de ...

PILAF DE Año NUEVO y OCASIONES ESPECIALES (que son todas...)   Este arroz es versatil, puede hacerse siendo muy especial con los ingredientes, o muy casual con lo que tenemos.   Digamos que es para unas 6 personas. Se hacen 3 preparaciones.   1ra.- En la olla donde vamos a preparar el arroz, ponemos dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de mantequilla, el fuego no debe estar muy fuerte. Cuando se derrita la mantequilla poner fideos finos crudos cortados con la mano para que queden trocitos pequeños, como unos 3 puñados. Moverlos constantemente hasta que se doren bien.    Entonces agregar 1 ½, 2 tazas de arroz blanco crudo y mover bien para que se unan con los fideos y se unten con la mantequilla y aceite. Poner una cucharadita de sal y pimienta negra  recién molida.   Cubrir con 3 tazas de agua, esperar a que hierva y reduzca un poquito, tapar y dejar por unos 15 minutos. Probar y si el grano esta duro agregar ¼ taza de agua CALIENTE y tapar de nu...

ENSALADA(S)  DE PASTA   1.- Esta ensalada es receta, originalmente, de abuela Vilma. Pero al cambiar los comensales y las circunstancias, van cambiando los ingredientes y formas.   Preferida por nuestro vecino Rodolfo, siempre preparaba mas cantidad de la  necesaria para que el se la llevara en un envase a casa, y comérsela con mucha probabilidad en la noche, a escondidas…   Comenzamos con pasta corta, de formato pequeño. Normalmente hacemos conchitas, pero los torbellinos, que son mas grandes, nos gusta también. La pasta se cocina de manera tradicional, y al estar lista, se enfria en agua corriente del chorro, se escurre y se reserva. Es importante pasarle agua corriente pues asi se “limpia” y no se va a pegar entre si antes de que hayamos podido condimentarla.   La pasta cocinada y fría se va a mezclar con mayonesa, cebollín cortado finito (puede ser ciboullete), aji dulce, (pero como no es fácil de conseguir, puede ser morrón rojo cortado pequeñito), que...

ARROZ URUGUAYO PARA ACOMPANAR ASADOS (PARRILLAS)   Comenzamos con arroz blanco cocido previamente y frio. Normalmente como al preparar arroz blanco siempre sobra un poco, yo lo pongo en una bolsa plastica tipo Ziploc y lo congelo. Voy juntando todos los que me quedan y al final haces esto, o un arroz gratinado con queso y bechamel, o brocoli, o arroz chino, etc.   Entonces, el arroz debe estar sueltecito, tratar de separarlo con un tenedor si esto no es asi. Agregarle mayonesa, aceite de oliva, sal, pimienta, bastante jugo de limon, (esto es lo que me dijeron y es asi realmente, un limon grande completo, cuidado con las semillas, no se que pasa, pero no queda acido, igual ir poco a poco ante la duda e ir agregando mas)   Hasta aca no esta mal, sirve perfectamente como un acompanante de verano, pero le queda delicioso agregar huevo hervido duro cortado no muy fino, aceitunas negras o verdes sin semillas en rebanadas, alcaparras, perejil cortadito. Cualquier cosa que guste ...

ALGUNOS ACOMPANANTES PARA PARRILLAS     Como dicen en Uruguay, si no fuera por las mujeres que van a las parrillas, (cuando van...) no habrian vegetales ni acompanantes para la parrilla que siempre finalizara con una efusiva y esperemos que medio ebria felicitacion al artista de la colocacion de carnes varias a las brasas durante  horas al grito de “Un aplauso para el asador!!!” A nosotras nos gusta algo mas bonito, colorido y sabroso que el pan semiquemado con ajo y sal. A veces hasta solamente comemos los acompanantes de lo ricos que son. Aca algunos que hemos hecho a lo largo del tiempo.   –       Remolachas en cuadros grandes con pesto de cilantro . Muchas hojas de cilantro, puede llevar yerbabuena o menta y perejil a la licuadora con sal, ajos, un poco de cebolla, aceite vegetal y de  oliva, vinagre, sal y pimienta. –       Remolachas con huevo duro y pereji l, con su vinagretita –     ...