Comidita rica y algunas historias para recordarnos

Esta receta la recorte de una revista del Excelsior Gama, recuerdan ese supermercado de Caracas, que hacia unas fiestas grandiosas de Navidad y del Dia del Nino, con regalitos y recuerdos para los cumpleaños de Ustedes? Bueno, la maestra haciendo este Tiramisu, y que le da un  toque angelical con sus manitos mágicas es Christiane. Se necesitan 2 empaques de queso crema que se baten con 4 yemas  y 200 gramos de azúcar, con esto se hace una crema muy bien batida, Mejor saldrá si los quesos están a temperatura ambiente y no frios. Las claras se baten a punto de nieve y se monta también 1 taza de crema de leche. Se tienen preparadas bizcochos, plantillas o trozos delgados de torta y un bowl con café colado fuerte y frio (o café instantáneo) con una taza de amaretto o de licor de anis que le queda riquísimo. Entonces, unimos las tres cosas, es decir la crema de queso con las claras a punto de nieve y la taza de crema batida, con suavidad para tratar de mantener el aire. Poner bizco...

  Es una de esas recetas fastidiosas, pero ni modo, hay que saberla porque se hacen muchas cosas con ella/ Baten en batidora  5 huevos enteros con 10 cucharadas de azucar y una pizca de sal hasta que les quede una crema casi blanca y bien espesa. Suavemente incorporar 1 cucharadita de esencia de vainilla o almendras ( lo cual es totalmente opcional) y con mucho carino y una paleta plana van incorporando 15 cuharadas de harina comun, solo hasta que no queden grumos y con mucha suavidad para que no se pierda el aire de la crema de huevos. Engrasan super bien un molde bastante chato y lo forran con papel encerado el cual tambien van a engrasar, extienden la mezcla y la alisan y hornean unos 25 minutos hasta que este firme y ligermente dorado. Si lo van a utilizar para Brazo Gitano, tengan una lamina de papel encerado espolvoreada con azucar granulada lista (antes se usaba un pano de cocina...) pongan el molde del bizcochuelo encima boca abajo claro para que el caiga sobre el nuev...

Esta rosca es una receta de mi prima Polldy, hija de mi Tia Margot, hermana de Papapa. Polldy es la mama de Rafael y Urania, ok? Una vez nos llevo una en Navidad y Manuel V. Quedo encantado con ella, asi que le pedi la receta y ahora la preparo casi todos los anos. La receta antigua decía “volcamos en la mesa la harina haciendo una corona,,,” pero ya esos tiempos pasaron y ahora amasamos en un bowl o eléctricamente con una batidora de aspas. Asi que ponemos 500 gramos de harina y 1 cucharada de polvos de hornear, 180 gramos de azúcar blanca (o morena si le van a poner especias), 180 gramos de manteca blanda, 2 huevos,  y ½ vaso de leche. Amasar esto hasta que se una bien y se forme una masa compacta. Si la masa estuviera demasiado blanda, es decir que no pudieran conformarla, poner un poquito mas de harina o ir viendo la textura al ir agregando la leche. Agregar entonces  aproximadamente 100 gramos de frutas secas cortaditas, como orejones de durazno, pasitas, guindas, dátiles...

Receta Short-cut Bueno, mi linda Christiane, porque hoy, 7 de noviembre de 2018, me lo estas pidiendo desesperada por algo dulce desde Málaga, voy a tomar el libro que se está destruyendo por el tiempo (y que por eso estoy escribiendo este blog) y buscar la receta que tenemos alli, que No es la tradicional. Esta es mas un “short-cut” para matar una locura de antojo temporal. Se une amasando suavemente 1 lata de leche condensada, 5 cucharadas de leche en polvo y 6 tazas de azucar pulverizada mas o menos, Ustedes van viendo.  Cuando este bien unidos, se hacen peloticas y se les pone un clavito de olor de adorno o se pasan por un poquito de canela. Tambien se les puede poner una gragea de esas plateaditas. No podemos recordar muy bien de quien es esta receta, pero es del lado de tu papa y al parecer la hacia su prima Marisol, hija de Ana Cecilia (Tia Ana, hermana de su abuelo Andrés Manuel) y Bernardo Pons. Receta tradicional Tengo entendido que proceden de los Andes venezolanos, lo c...

Ahhh!! el pais Vasco, cuna ancestral de los Arrivillaga. Fuimos a San Sebastian en la Semana Santa de 2010, poco antes de venirnos a Uruguay. Conocimos muchos pueblitos cercanos, cruzamos a Francia, a Biarritz, comimos divino y tomamos vino para calentarnos y disfrutar, porque estaba haciendo muchisimo frio e incluso les cayo una granizada a Tommy, Christiane y Papi que se aventuraron a hacer un paseo en bicicleta. Una brisa helada e intensa, pero que bello sitio💝 El gateau vasco de la parte de Francia esta relleno de deliciosisima mermelada de cerezas y el de Espana esta relleno de crema pastelera.  Tambien he visto que lo rellenan de dulce de albaricoques, y como todas las recetas que surgen de la necesidad de servir algo dulce en la mesa familiar, se rellenan de lo que hay! Se prepara una masa con 280 gramos de harina, 175 gramos de mantequilla, 2 huevos y 180 gramos de azúcar. Perfumar con vainilla y esencia de almendras. Dividir la masa por la mitad y colocar la primera mitad...

ESPONJA DE MANDARINAS Esta es otra de las recetas de Bon Appetit, típicamente bastante sencillas pero espectaculares! Recuerdo una, que no anote lastimosamente que era una torta super especiada y que se servia con una compota preparada con ciruelas pasas remojadas en brandy y llevaba lavanda o romero o algo asi. Era espectacular.  Esta de ahora es mas fresca, mas de calorcito y noches de verano. Quizas la prepare para la Navidad (no, no estoy loca, aca abajo en la Navidad hacen mil grados de temperatura…) Comenzamos con 4 huevos y separamos las claras que batiremos a punto de nieve con ¼ de taza de azúcar blanca. Las 4 yemas las batimos muy bien con 1 taza de azúcar, 100 gramos de mantequilla derretida fría (como para hacer una torta) , 1/3 de taza de harina con 1 cucharadita de polvos de hornear y terminamos esto con  la parte liquida que es ½ taza de jugo de mandarina, 1 cucharada de ralladura, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 ½ taza de leche.  Como se imaginaron queda...

 COFFEE CAKE Esta es de esas recetas buenísimas que recorte de  cuando estábamos suscritos a la revista Bon Appetit. (si, Tommy, una revista fisica que nos llegaba desde Estados Unidos todos los meses, supongo que la traian esos dinosaurios voladores...) . Preparar el topping y el relleno antes, poniendo en un bowl ½ taza de azúcar morena, ¼ de taza de avena, ½ cucharadita de canela en polvo, ¼ de taza de nueces picadas y empezar a trabajar ligeramente ¼ de taza de mantequilla fría hasta que parezca arena gruesa. Una forma sencilla de hacer esto es cortándola con un cuchillo dentro del mismo bowl o pisándola con un tenedor o meterla un poco en el congelador y pasarla por el rallo de queso. La idea es que no se una como cuando se va a preparar una torta sino que queden pedacitos de mantequilla enteros que harán que este topping quede crujiente como trocitos de galleta. Una vez preparado esto, ponerlo en la nevera hasta que se vaya a usar. Ahora preparamos la masa del bizcocho b...